GEORGE INSTITUTE全球健康学院、VICHEALTH和心脏基金会对澳洲超市150种酱油、蚝油和鱼露等调味品的盐分含量进行了分析。
该机构2010到2018年间对所有亚洲调料研究后发现，鱼露盐分含量最高，蚝油盐分含量最低。CHANG’S LIGHT酱油是澳洲超市能够买到的最咸豉油，一瓶500毫升酱料，其盐分含量相当于23茶匙，每份盐分含量大约4.4克。
平均来说，一茶匙酱油盐分含量，已经是日推荐盐分摄入的61%。最咸的酱油，一茶匙盐分含量是日推荐盐分摄入的90%。盐分含量最低的酱油，盐分含量不足最高值的一半。一份常见的鱼型寿司酱油，是日推荐盐分摄入的10%左右。
GEORGE INSTITUTE公众健康营养学家和该报告领衔作者法兰德说，这几乎接近一天可摄入5克的盐分上限，量非常大。一份豉油大约是20毫升的量，但是事实上，我们可能会吃得更多。
世界卫生组织建议，一天摄入5克盐，但是法兰德说，应该更少。维持正常身体机能，1克盐就够了。摄入太多盐，会导致血压升高，增加心脏病和中风风险。
如果我们吃新鲜水果、蔬菜和全谷物食物，加上一点盐或豉油没有问题，但是事实上，虽然十分之一澳洲人每天按照推荐标准吃水果和蔬菜，但是大部分澳洲成人每天摄入盐分高达9克，几乎是推荐标准的两倍。而目前，近80%的盐分摄入，都来自预加工食物。
豉油等预加工食物的减盐非常重要。此次研究发现，KIKKOMAN NATURALLY BREWED少盐豉油，600毫升含盐量只有大约11茶匙，不到最咸豉油的三分之一。
法兰德说，机构正在和政府一起努力，致力于实现食品加工业盐分、脂肪和糖分降低目标。食品企业可以实现这一目标，而这也是可以实现全民减盐目标的唯一途径。此外，消费者在选择食物时也应该谨慎，尽可能选择低盐食物，少放豉油。（子力）
