为助力全市“食安城”创建，进一步加强餐饮服务环节餐饮具消毒监管工作，近期，烟台芝罘区卫生和计划生育监督所根据《中华人民共和国食品安全法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等法律法规和各级工作要求，以省食安办对第一批食品安全城市主城区进行年度检查为契机，对芝罘区餐饮具集中消毒企业进行监督检查，坚持关口前移，严查违规行为，做到监督全覆盖，规范全区餐饮具集中消毒企业的生产经营行为，排除了该类企业在卫生安全关键环节上的隐患，有效预防食物中毒事件的发生，保障了全区消毒餐具、饮具的卫生安全以及公众“舌尖上的安全”。
区卫计监督所此次监督检查的主要内容包括，严查餐饮具清洗消毒设施，凡自行提供餐饮具的餐饮单位，必须配备餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备，做到设备齐全，满足自行消毒需要。严查落实餐饮具清洗消毒规定，督促企业严格落实已消毒和未消毒餐饮具分开存放和保洁管理规定，按照规定程序，采取切实可行的措施，保障餐具安全。严查消毒餐饮具索证行为，查验、索取并留存集中消毒企业盖章的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告，确保餐具可追溯，从源头上确保餐饮具安全。严查对餐饮具集中消毒的餐饮服务单位，对检查中发现不符合条件的餐饮具集中消毒单位经整改后仍达不到条件的，将坚决予以取缔。
在检查过程中，卫生监督执法人员检查了餐饮具集中消毒企业的工艺流程、设施设备、工作环境、消毒方法、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、索证索票、从业人员是否持有效健康证明和卫生知识培训合格证、包装标识等方方面面。另外，执法人员对企业的生产用水检测情况进行了重点检查，保证了企业生产用水安全。针对检查中发现的问题，执法人员及时下达了卫生监督意见书，责令限期整改，并将于五日内跟进企业的整改落实情况。此外，为使企业从基础条件上不留隐患、自身管理上不留漏洞，区卫计监督所坚持把监督关口前移，从预防性卫生监督入手，及时督促指导企业改善生产条件、完善生产设施、健全管理制度，对因场地、生产用水、生产设备等条件不能满足产量需要的企业，坚决要求重新选址搬家、更新设备，促使消毒服务单位硬件设施全部达到高标准，保障企业的产品质量。采取召集服务单位负责人座谈、召开技术培训会、举办自检人员培训班等形式，对餐饮具集中消毒单位负责人和产品检验技术员进行法律法规、餐饮具采样、批检等知识的培训，并建立健全一户一档的卫生管理档案，加强对自检实验室、生产车间布局和工艺流程的指导，对不符合要求的及时提出整改意见，督促企业按照监督意见书逐条落实到位。
区卫计监督所提醒广大群众，为保证用餐安全，在餐馆使用“一次性餐具”前，请事先查看产品包装是否密封，餐饮具是否干燥、清洁，外包装标签有无标注生产企业名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期等信息。如果发现无证开展餐饮具集中消毒等违法行为，及时向芝罘区卫生和计划生育监督所进行投诉举报，电话：6222616。下步，区卫计监督所将继续严格落实监督责任，深入分析和掌握辖区餐饮具集中消毒单位监督工作中存在的薄弱环节，探索有效办法，提高监督效率。同时，加大监督检查力度，狠抓案件查办工作，凡是监督发现不符合卫生规范的行为，严格按照有关规定进行查处，一律在卫生监督网上公示，并及时通报市场监督管理部门。
