澳大利亚正努力应对一场假蜂蜜丑闻。据称，许多声称销售纯蜂蜜的公司一直在掺入其他甜味剂，如玉米糖浆等。
在一份由澳大利亚Fairfax传媒公司和美国广播公司传媒公司发布的报告中，德国一家实验室对28个不同蜂蜜品牌进行了测试。
通过测试漏洞
QSI用两种不同的方法对样品进行测试，第一种是标准的C4测试。这是澳大利亚当局以及其他许多司法管辖区用来检验蜂蜜纯度的方法。本试验能检测出玉米和甘蔗糖浆的添加量。
虽然这种测试已经有效了一段时间，但现在由于不择手段的供应商找到了规避它的方法，它变得有些多余。阿德莱德大学（University of Adelaide）食品创新主管Andrew Lowe对此的解释是：
“目前的情况有趣的是，目前正在进行一项测试，检查是否蜂蜜掺假了玉米或甘蔗作物的糖浆，这项C4测试了至少存在了十年，但是他们已经变得更加复杂，玉米和蔗糖是可以检测到的，但他们现在将不同的植物糖浆混合，如水稻、小麦、甜菜等，这些都是检测不到的。”
由于对蜂蜜纯度的怀疑是公开的秘密，媒体公司还要求实验室用另一种方法来测试样品。作为回应，QSI使用了他们专有的测试方法，可以检测出在C4测试下无法检测到的杂质。这种测试被称为核磁共振（NMR）测试。
有趣的是，测试中使用的蜂蜜样品都能通过C4测试。在C4测试中没有发现任何杂质或掺假，然而，使用NMR，很明显大多数样品包括其产品中含有其他甜味剂。
不幸的是，全球蜂蜜供应链也受到类似问题的影响。国际养蜂人协会联合会主席Phil McCabe解释说，这个问题非常普遍，已经引起了国际刑警组织的注意。他解释说：
“掺假蜂蜜根本就不是蜂蜜。总的来说（杂质）是一种糖浆，它被转化成蜂蜜的样子，尝起来像蜂蜜。所有的东西看起来都像是蜂蜜，而实际上只是糖浆或其他东西。（消费者）没有意识到他们买的和吃的不是蜂蜜。这就是国际刑警组织感兴趣的原因。”
核磁共振测试是一个有趣的例子，说明人类可以利用技术来解决他们的问题。Lowe重申了这一事实，并补充说：“这家德国公司已经开发出了核磁共振测试，他们说这种测试可以区分糖类和其他植物。这是技术驱动对蜂蜜掺假增加问题的回应，但也可以使用其他反欺诈技术。“
区块链技术是解决方案吗？
澳大利亚的蜂蜜供应链反映了全球食品供应链。消费者越来越关注他们所消费食品的各个方面。问题包括食品的来源，在创造或耕种时使用的劳动力类型，公平贸易，甚至在耕种过程中使用的农药种类。
许多公司不愿提供这些信息，并且在可用的地方，它通常不能令人信服，而且在某些时候，线索会消失。然而，一些项目正在使用区块链技术来应对全球食品供应链的挑战。这些项目的例子包括IBM和总部位于伦敦的初创公司Provenance。
在蜂蜜供应链方面，区块链技术是一项高度适用的创新。然而，正如Lowe解释的那样，如果这项技术与另一项跟踪创新技术结合使用，那将是最好的。
他认为，“区块链可以很好地显示沿着供应链的一个产品的完整的托管链，揭示某物的位置。”但你想用它来做示踪剂，示踪剂是一种可以在低浓度下检测到的蛋白质，或该产品本身的生物标志物。
以色列公司整合了区块链和跟踪技术
一家名为“Security Matters”的以色列公司为澳大利亚的蜂蜜丑闻开发了一种解决方案，该方案采用了区块链技术和一种能够在分子水平上追踪蜂蜜的创新解决方案。
Security Matters创造了一种技术的商业版本，这种技术是以色列政府在Soreq的核研究设施中发明的。这种创新可以为气体、液体或固体的任何物质引入永久的、不可移动的标记或代码。
这种标记可以被描述为一种不可变的隐藏的分子条形码。由于条形码不能以任何方式删除或编辑，条形码在任何持有该商标的产品的供应链中提供高度信任。
为了进一步增强安全性，Security Matters将在区块链中记录所有细节。这将确保蜂蜜供应链中的每一步都是可见和可追踪的。Security Matters首席执行官Haggai Alon解释说：
“当产品到达终端客户时，链条上的每一部分都会被标记和验证。”这就给每个参与者带来了责任。
正如澳大利亚蜂蜜丑闻所突显的那样，有必要采取透明的食品追踪解决方案。区块链可能是这个行业需要的解决方案。
