一把坚果炒货，千亿市场份额。9月17日，2018年中国坚果健康周活动在汉启动。现场发布的全国坚果炒货行业经济运行报告显示，2017年全国坚果炒货行业规模以上（年销售额达3000万元）企业销售收入1473亿元。中国食品工业协会相关负责人介绍，坚果炒货行业中小企业众多，这也意味着，国内每年坚果炒货的实际消费已超过1473亿元。
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在休闲食品中，坚果被认为是具有丰富营养价值的健康食品。近年来，我国坚果消费增长较快，天猫线上数据显示，坚果类消费增速达16.8%，远超包装类食品平均增速。有孩子的年轻家庭尤为显著，其坚果类消费增速超过20%。
中国食品产业分析师、中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬认为，新生代消费群体对品质生活的追求是坚果行业发展迅猛的关键。他认为，坚果行业正面临3个趋势：有壳变无壳，令坚果更适合社交场合；单品变复合，将坚果组合销售创造新产品；粗加工变深加工，通过精、深加工，形成产品创意，与品牌形成协同效应。
减少食品添加剂，回归坚果本味，也成为部分坚果企业新的尝试。以良品铺子推出的“海盐开心果”为例，这款产品的配料表上看不到常见的甜蜜素、奶油香精等食品添加剂，取而代之的是海盐、酵母抽提物天然调味料。业内专家认为，减少食品添加剂的健康理念，有望引领坚果行业新一轮消费升级。
据统计，2016年我国居民人均坚果消费量约3.7千克/年，远低于中国营养学会建议的7.9千克/年的合理摄入量。随着生活水平提高以及坚果营养知识的普及，国内坚果市场仍有较大增长潜力。 （记者杨然、通讯员吴凌）
