8月23日，四川省餐饮业质量安全水平提升推进现场会在阆中召开。四川省食品药品监管局党组成员、食品安全总监张海峰，四川省食品药品监督稽查总队副总队长余志明，南充市食品药品监管局党组书记、局长李泽林，阆中市委副书记、市长杨德宇等参加会议。会议由四川省食品药品监管局餐饮处处长张泽军主持。
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当日上午，参会代表一行先后前往张飞牛肉公司智能中央厨房、古城名特小吃街、南津关古镇杨妈农家乐等地，通过现场检查、查阅资料、听取汇报，分别从全程严控、“明厨亮灶”、规范管理、量化分级等方面实地观摩调研阆中市餐饮业质量安全水平提升建设情况，并评价阆中市餐饮产业发展上走出新路子，质量安全水平有了新提升，小餐饮治理有了新作为。
在下午召开的专题会议上，杨德宇指出，阆中市在建设“世界古城旅游目的地”中，紧紧围绕让游客“游得舒心、玩得开心、吃得放心”，大力实施食品安全战略，全面推行“明厨亮灶”、量化分级、风险分级，强力构建餐饮质量安全管理体系；投资1400万元建成区域食品检验检测中心，强力构建食品质量安全保障体系；率先完成工商、质监、食药体制改革，强力构建食品质量安全执法体系，成功创建全省首批省级食品安全示范县，把食品安全打造成为阆中的一张独特名片。
张海峰强调，今年以来，四川省食品药品监管局和各地积极行动，多层次、多方位发力，采取有效措施，狠抓落实，推动了餐饮业质量安全水平提升。在源头管控上，深入开展创建“放心肉菜示范超市”活动，全面建设食用农产品质量安全溯源平台，全省完成大型食用农产品批发市场快检室建设75个，实现了农产品“源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究、公众可查”。在过程管控上，拓宽“明厨亮灶”建设方式，探索“互联网+‘明厨亮灶’”新方式，目前，四川省68%的餐饮服务单位已实现“明厨亮灶”；强化学校食堂食品安全。此外，成都市还探索开展了执法过程网络直播，已推出 “网红外卖店突击检查”和“景区餐饮突击检查”两期网络直播，全程实时展示执法过程着手“厨神公社”试点，科学打造共享厨房，推动小餐饮聚集发展，解决小餐饮无证入网经营监管难题。
张海峰要求，餐饮服务提供者是餐饮食品安全的第一责任人，必须强化餐饮服务提供者主体责任落实，健全机制严格管理；各地要强化属地管理，将食品安全监管责任落实到执行许可审查、日常检查、监督抽检、违法查处、投诉举报处理等任务的每一个站所、每一名人员，做到任务清晰、目标明确、要求具体；加大风险隐患排查整治力度，突出重点、针对教训、抓住典型；积极借鉴“互联网+食品安全”思路，探索餐饮服务食品安全智慧化监管模式，提高餐饮业创新发展水平，助推餐饮业高质量发展。
张泽军要求，各地要深入贯彻落实此次会议特别是张海峰总监的讲话精神，把各项措施落实到日常工作中；要在梳理先期工作的基础上，认真学习兄弟市工作经验和做法，紧密结合本地餐饮业态实际，融合贯通，取长补短；要扎实抓好秋季学校食堂食品安全专项检查，及时排查安全隐患，完善应急预案，特别要对春季检查发现的问题隐患，进行重点复查，全力防范食品安全事故。作者：程伯全
