随着外卖的流行，有些商家做起了快餐集体配送生意。在秋雨路一条小巷内，就有家快餐店，近几天每天为上千人提供盒饭。快餐店卫生状况如何呢？21日上午，记者跟随扬州邗江区市场监管局执法人员，对该快餐店加工点进行突击检查，发现卫生状况不容乐观，且接待能力无法满足近千份订单。
现场直击
快餐加工点后厨环境糟糕
快餐加工点位于巷内一幢楼的一楼。上午10时许，执法人员根据市民反映，赶到该处。一进门，发现快餐已打包装箱，放在小拖车上。现场员工称，饭菜已经做好，正准备外送。
进门是个小餐厅，放有几张桌子，是给一些上门来的消费者就餐的，靠里用玻璃窗台隔开，里面用来给顾客打菜。
玻璃窗台后面，就是快餐制作的“主战场”了。首先是锅灶间，灶台上明显能看到污垢和洒出来的菜屑；调料台上，用来装调料的容器脏兮兮，可以看出有段时间没有清洁了；地上到处是水迹和油污。随后在洗菜间，水池旁的冰柜上已经形成了黑色霉斑。
往里走拐几个弯，有个储藏室，里面放有不少食材和调料，还散养着一只出生没多久的小猫。执法人员称，食品储藏间是不允许养宠物的。
执法检查
一从业人员无健康证就上岗
随后，执法人员对储藏室食品包装标识进行了检查，未发现有过期产品。对于几大桶分装的馨福记大豆油和部分采购的食材，执法人员要求快餐店提供索证索票情况。
在调料台上，混在一堆瓶瓶罐罐中的一瓶“嫩肉粉”，引起了执法人员的注意。当问到具体如何使用时，厨师回复，他一般在做肉圆时用一点，“凭手感，肉多了就多放些，肉少就少放些。”
“这样操作是绝对不允许的，嫩肉粉是一种食品添加剂，使用时要采用精确的计量工具称量，超量使用对人体有害。最好用量杯操作使用。”邗江区市场监管局念泗分局执法人员称，食品添加剂存放还要有固定的橱柜，标识“食品添加剂”字样。
在核对从业人员健康证明时，一名从业人员被发现并无健康证明。执法人员指出，所有从业人员都必须在上岗前取得健康证明，无证不得从事现场加工。
监管部门
订快餐时，要考察对方接待能力
没过多久，老板赶到现场。对于市民的举报，老板承认，这两天确实接到一个大单，上午已经送出去一批，有800多份。
执法人员指出，该快餐制作场所虽有合法证照，但按现有的食品处理区面积和条件，根本不具备供应上千份快餐的能力，而且也没有具备条件的运输车辆进行配送。“按条件集体用餐配送车辆，要配备冷藏或加热保温设备或装置，确保食品中心温度保持在10℃以下或60℃以上。”
同时，该场所卫生环境也需要全面提升，应购置风幕机等设备，做好防蝇防虫工作，改善卫生条件，内部员工食品安全意识急需培训提升。
昨天，邗江区市场监管局依法当场下达责令改正通知书，并予以警告。如拒不改正，下一步将依据《食品安全法》予以处罚。
“我们也提醒一些企业、学校等机构，在大批量预订快餐时，一定要对快餐制作企业的资质和接待能力做全面考察，不要随意预订，以免发生食品安全事件。”邗江区市场监管局执法人员表示。
