我市市场豆制品零售价格从2011年5月全面提价后，市场零售价格一直保持稳定持平。2018年8月中旬持续保持稳定持平。据8月17日上饶中心城市-饶城市场实地调查反映：豆腐干3.50元/500克、千张皮(豆腐皮)6.00元/500克、油豆腐5.50元/500克、素鸡5.00元/500克、白豆腐0.70元/块等，较2018年7月中旬3.50元/500克、6.00元/500克、7.00元/800克、5.00元/500克、0.70元/块为完全持平；较2018年6月中旬3.50元/500克、6.00元/500克、5.00元/500克、5.00元/500克、0.70元/块上涨10%。
市场豆制品零售价格历时七年多稳定持平，2018年8月中旬持续保持稳定持平的主要原因：一是就全国来说，豆制品加工的原材料---黄豆历年持续丰收，市场大流通，黄豆经销商从东北三省、河南、河北、山东等黄豆主要产地调进大量黄豆投放本地市场，本地市场黄豆供应充足，市场价格一直相对稳定或有略降，豆制品制作专业户的豆制品制作原材料成本相对稳定或略降，市场豆制品零售价格稳定持平；二是黄豆宜在旱地、旱田、田边地头种植，一般不太占用良田，我市大部分属于丘崚地带，旱地、旱田面积较大，黄豆种植面积扩大，再加上黄豆好种植便管理，我市黄豆产出量增大，制作豆制品的原料丰富充足；三是豆制品制作加工利润率较高，虽然近年来人工成本有所提高，减利销售，但还有可观效益，豆制品制作者制作豆制品积极性较高；四是目前制作豆制品出售的人较多，年年在增加，各自为了占有市场，竞争激烈，各自都在有钱可赚的前提下，要市场不提价，市场豆制品价格稳定持平；五是随着人民生活水平的不断提高，食用豆制品的人在减少或食用量在减少；市场上豆制品供需平衡或略供大于求，其市场价格一直持续平稳。
市场豆制品价格是否上涨，主要取决于原材料---黄豆价格是否上涨、人工薪酬提高程度和市场竟争情况及加工豆制品的利润空间等。近年来，我国大豆连年丰收，市场大豆的价格相对稳定。目前，我市豆制品制作一般都是家庭作坊，在市场豆制品销售的同时，一般还兼蔬菜、干货等食品销售，来增加收入，预计今后一段较长时间内，我市市场豆制品价格上涨的可能性不大，持续保持稳定持平。
