日前，《生食三文鱼》团体标准发布，明确规定了三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。前段时间备受争议的虹鳟鱼在这个团体标准中也正式被归入三文鱼行列。
标准发布方：
弥补业内标准空白
能规范行业操作
据《青海日报》报道，目前中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位等13家单位成立标准起草组，报道还称，这一标准的出台填补了行业标准空白，对于规范行业操作，保障产品质量，保护消费者知情权，促进三文鱼产业健康发展有着重要意义。“三文鱼分会的成立和《生食三文鱼》团体标准的出台，将改变此前各说一辞无规可依的局面，有利于行业规范和产业的健康发展。”中国水产流通与加工协会会长崔和在接受蓝鲸产经记者采访时如是说。
（图文无关）
除了对三文鱼的定义进行阐述外，《生食三文鱼》团体标准还对寄生虫做了规定，对三种寄生虫的感染人体阶段（吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴）进行了限定。此外，对产品标签作出明确要求，并标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，知晓产品的商品名及种名。
消费者：
购买时会看清产地
对于虹鳟鱼是否能生吃人们也有不同看法，有人指出虹鳟鱼生吃会有感染寄生虫的风险，只能加工后食用，同时也有人认为生吃虹鳟鱼是否会感染寄生虫主要取决于鱼类的养殖模式。深圳市农产品质量检验检测中心水产品检测部的张玲博士告诉记者，淡水鱼的寄生虫相对于海鱼寄生虫来说在人体内确实更易存活，但她也告诉记者，她了解到目前国内有4家做比较高端的虹鳟鱼供应企业是在高原水质较好的地方进行虹鳟鱼养殖，“这几家公司都有自检和第三方检测，养殖、运输等链条较完善，来自这几家公司的虹鳟鱼做刺身我个人是比较放心的。”
市民汤先生和彭女士都非常喜欢生吃三文鱼，隔三岔五便会购买，在得知虹鳟鱼被归入三文鱼后，汤先生表示“不可思议”，“我并不认为虹鳟鱼是三文鱼，即使像网上说的目前的养殖条件可以避免感染寄生虫的风险，我还是不会冒险购买。”而彭女士表示还是会继续购买三文鱼，“之前可能就是去比较正规的商超购买，但以后会更注意产地，选择进口三文鱼购买。”
张玲博士告诉记者，三文鱼是一种商品名，它具体是指大西洋鲑还是鲑鳟鱼类众说纷纭，她认为从学科角度来讲把虹鳟鱼归入三文鱼是没有问题的，但卖给消费者的具体是大西洋鲑类的三文鱼还是虹鳟类的三文鱼一定要标示清楚，不能欺骗消费者。同时，她还指出，除了上述她了解到的比较有资质的虹鳟鱼供应企业之外，还存在很多小作坊式养殖虹鳟鱼的散户，这些虹鳟鱼最好不要生吃，所以她也建议消费者在进行三文鱼消费时最好能了解来源，以确保安全。
团体标准
此次发布的是《生食三文鱼》团体标准，记者就团体标准也采访了深圳市市场和质量监管委标准处相关负责人，他指出，团体标准只要自我声明公开后就可以使用，不具备强制性和任何法律效应。据悉，我们国家的各类标准，按照应用范围等级，分为国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准，分为强制性标准和推荐性标准，除国家标准属于强制性标准外，其他标准均属于推荐性标准。
该负责人告诉记者，有生命力的团体标准会吸引越来越多参与者，影响力越来越大，有可能会上升为地方标准、国家标准甚至国际标准，但同样，如果一个团体标准不被企业和消费者认可和采用，那这个团体标准就没有生命力。但他还告诉记者，标准也可能是利益相关方达成一致的协议，不排除还有更多企业参与进来的可能性。作者：陈静 林琬斯
