大众网青岛8月8日讯（记者 李璐 通讯员 王兴 孙骥 孙莎）每年夏天，青岛国际啤酒节崂山会场都会涌入众多海内外游客，让游客在此伴着美味佳肴、把酒言欢是所有啤酒节工作者的心愿。食品安全，是保证游客满意度的基本一关，也是十分重要的一环，崂山区食药局紧紧抓住大家最关心的食品问题，把好多道关口，用心管控，全方位保障，对游客负责、对啤酒文化负责，对啤酒节的品质负责，与各部门一道共同倾力呈现一届“高端、品质、文化、休闲、时尚”的啤酒盛会。
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划分4个区域，全时段巡回检查
上合青岛、醉享崂山，第28届青岛国际啤酒节开幕以来，啤酒醇香、音乐劲爆、演出美轮美奂，崂山会场激情不断。 “哈”酒要狂欢，美食要尽享，为确保市民游客啤酒节期间吃好喝好，在这背后始终有一群人默默付出。5日，记者来到崂山世纪广场，一探舌尖上的安全保障故事。据了解，本届啤酒节，崂山区食药局专门制定了《第28届青岛国际啤酒节食品安全保障工作方案》，成立了由主要领导任总指挥的食品安全监督保障工作领导小组，设立了四个由副局长和稽查大队长任组长的区域检查组，全面、全程、全方位进行啤酒节食品安全监督保障工作。同时在啤酒城设立了食品安全保障指挥部，抽调骨干力量进驻啤酒城，每天早中晚不间断的进行食品安全监督管理。
“为了明确监管责任和区域，我们实行了分片管理，划分4个区域，每个区域由1名分管领导带领2名执法人员，每天对城内13个啤酒大篷和十几个摊位进行检查。” 崂山区食药局食品安全监管科科长李敏介绍，每年的啤酒盛会他们都会全力做好食安工作，今年更是加大了监管力度，每天分三个时段对食品经营单位进行巡回检查，通过现场快检将问题解决在萌芽阶段。
严把多道关卡， 抽检58批次全部合格
在开城以前，崂山区食药局便提前介入、严把准入关，对各大篷负责人和食品安全负责人进行了2场集中培训，对后厨设施设备进行了严格的备案检查，并要求负责人专门签订责任书。“每一个进驻啤酒城的经营单位都必须熟知相关的规定和准则，所有的人员都要对游客负责、对啤酒文化负责，对啤酒节品质的品质负责。”李敏表示，各区域检查组每天对大篷及邻近商铺进行驻点检查，重点查处是否超范围制售凉菜、是否经营禁售品种、经营食品是否腐败变质，消除食物中毒隐患；索证索票制度是否落实，是否有过期食品；餐饮具清洗、消毒、保洁规定是否执行到位；严打非法经营，及时处理群众投诉举报，维护消费者权益。
在整个啤酒节期间，食药局始终用心监管，重要的节点会增加监管人员，也会不定期进行抽检，充分发挥监督作用，落实业户主体责任。据悉，开城首日，30余名执法人员出动进行闭环式巡检。崂山区食药局还会同了第三方检测公司，对酒类、肉类、蔬菜、海产品等逐户开展了全面抽检，共抽检了58批次，不断强化第三方监督。目前，第一批批次结果出炉，58批次全部合格。就在7月30日，又开展了第二次抽检工作，各大篷的啤酒至少检查两种，禽肉、畜肉、水产品、酒杯、餐具等均无处遁形。
快检车当场出结果，游客信心更足了
高效快速的检测，精准到位的监管，不断了提升啤酒城欢乐指数。“检测是一种手段，食材有无问题往往肉眼是看不到的，因此就需要专业的检测设备。“正常的抽检过程等待过程比较久，因此我们多手段配合，每周食品安全检测车还会开进啤酒城，专门对蔬菜进行快检。” 在检测车内，监管人员通过称取样品、剪碎、浸泡、试剂反应、读取数据等一系列步骤对样品进行快速检测，检测蔬菜农药残留整个过程只要15分钟。目前，快检车已经三进啤酒城，抽检了18批次，当场公示结果，所有结果显示合格，这无疑让游客更安心了，对啤酒节的品质也更具信心了。
“上合峰会后，来青游客量大幅增加，啤酒节的人流量也不断攀升。人员密集，天气又高温高湿，加之外地游客很容易水土不服，食品安全问题不可忽视。”李敏坦言，今年压力很大，为了让游客满意而归，他们全面强化重点巡查，对参展的重点餐饮单位不断提醒，多次强调需高度重视的各环节要点，对巡查中发现的问题严查快处。同时做好应急值守，畅通消费投诉渠道，执法人员保持24小时通讯畅通，全程关注食品安全动态。由于监护到位，目前还未出现投诉和事故，零投诉、零事故，也是今年食药监局想要提交给啤酒节的答卷之一。
三大力度提升，实现高标准监管
为保障本届啤酒节的食品安全和海内外游客的身体健康，崂山区食药局本次保障采用“提前介入、全程监管、严格保障、果断处置”的工作模式，延续“后峰会时期”的高标准监管，让游客在欢乐畅饮的同时，尽享崂山食药品质监管的成果，崂山食药也为建设宜居宜业的现代化山海品质新崂山做出新的贡献。
据悉，与往年相比，区食药局从三个方面加强了监管力度。一是执法实践延长，明确规定了3个时间段，同时也安排了专门人员对监察室工作人员在岗情况进行抽查。二是检测力度加强，实现全方位、全品种、全面覆盖。三是工作措施更加严密，抽检过程更加细致，要求更高。7月22日检查时，有一家大篷内的火腿肠和猪蹄子虽然在保质期内，但出现了胀袋情况，执法人员在和经营者讲明情况以后，经营单位非常配合，将120斤隐患产品全部销毁。据了解，开园的17天以来，已出动人员200余次，检查食品1100批次，确保市民和游客哈的安心，吃的放心。
品行山海，捍卫群众饮食用药安全
除了保障啤酒节这一重大节会的食品安全，今年以来，在崂山区委区政府的正确领导下，区食药局以倾心打造的“食品药品人品—品行山海”党建品牌为引领，在全力抓好食品药品监管、上合峰会食品安全保障、生物医药产业招商引智等方面，积极担当作为、突破争先，坚决捍卫好全区人民群众的饮食用药安全。
上半年，出色的完成上合峰会安全保障任务：食品生产保障任务居全市之首、外围食品安全实现“零事故”、安保维稳工作调度有序。在日常监管持续发力，进一步夯实食药安全的工作基础：扎实推进食品药品安全抽检工作，上半年共完成抽检3152批次，占全年的40%，抽检合格率达到了99%以上。另外全局上下加班加点，圆满完成了国家卫生城市复审，食药监承担的考核指标占比接近57.31%，为全力保障第28届青岛国际啤酒节、山东省第24届省运会等各项重大活动平稳有序进行彰显实力。
据了解，崂山区食药局下步将强化隐患排查整治，继续开展“大排查、大整治、大提升”行动，确保不发生等级以上食品药品安全事故；突出高温高湿和旅游季节特点，加大对学校食堂、集体用餐单位等重点业态的排查整治；全力做好啤酒节、省运会等重大活动的食品安全保障工作，确保与会来宾和市民游客对食品安全满意、放心。
