如今，“叫外卖”不仅是为了解决吃饭问题，甚至已成了人们的一种生活方式，吃饭、买菜、下午茶，甚至跑腿代购……只要动一动手指，统统可以送上门来！
与传统进店就餐相比，网络订餐消费更具有“虚拟性、环节多，风险高”等特性。监管工作面临线上和线下能否同步的问题。面对这种趋势，连续几年来，太原市食药监部门不断探索新方法，采取新措施，加大网络供餐食品安全监管力度。今年6月份以来，在实施“小餐饮百日整治”的同时，开展网络供餐市场整治，实现线上线下检查同步，规范同步，“对症下药”，守卫群众“舌尖上的安全”。
网络食品安全的监管难度，很大程度上来自网络的虚拟性，“线上”与“线下”的不对称。太原市食品药品监督管理局餐饮监管处处长景佩星告诉记者，网络订餐食品安全的监管，首先要消除这种“不对等”，绝不允许出现“幕后操作”“幽灵餐厅”。整治第一步，就是要求进行网络平台自查，目前已经实现了线上餐饮单位网上亮标和证照可视。
“线上”店铺经得起消费者检验，就要把好“线下”实体店的食品安全关，网络订餐作为一种新兴的经营模式，仍然离不开实体的支撑。太原食药监部门在排查线上店铺的同时，在线下也拉开了全市小餐饮百日整治行动的大幕。他们以全市90个一线监管站为“作战单元”，对小餐饮展开“地毯式”排查，到目前，已经排查7630余家。
同时，对无证经营，虚假宣传，挂靠经营等违法违规行为采取“双处罚”。通过同步开展线上核查与线下排查，太原市实现了网络订餐平台与线下实体店铺的“双规范、双提升”，网络食品经营监管的长效机制也逐步建立并完善起来。
与在实体餐饮店“堂吃”不同，“外卖”是一种具有更多不确定因素的经营模式。太原市食品药品监督管理局餐饮监管处处长景佩星认为，送餐人员的个人卫生、配送容器的安全、配送过程可能存在的污染，都增加了网络食品安全的风险，也是监管部门必须关注的细节。为了确保这一环节的安全，太原市将在下半年试点推行外卖“封签”，即在餐饮店出餐后，用统一标识的封签进行封装，保障外卖餐品在配送过程中的完整、安全，避免外卖送餐过程中食品受到污染。如果消费者发现外卖包装上封签有破损，即可拒收并启动投诉。
同时，监管部门畅通投诉受理渠道，在每个订餐平台公布咨询和投诉电话，通过搭建和畅通电话、网络等渠道，方便消费者投诉、咨询，在提升网络订餐平台社会责任感的同时，营造食品安全“社会共治”的浓厚氛围。作者：黄永建 沈赓前 王晋容
