东北人都爱吃粘苞米，再过20来天，我省地产的鲜食玉米将陆续上市。据农业专家介绍，黑龙江是我国鲜食玉米黄金生产带，目前我省有近20个甜糯玉米品种，它们农药化肥施用量少，风味独特，营养丰富还能预防疾病，是值得常吃的健康食品。那什么品种更好吃?8日，为帮消费者一探究竟，生活报记者采访了我省经济作物技术指导站专家张志鹏。
粘苞米不是粮食 是蔬菜
说起玉米，大家马上会想到咱龙江有名的粘苞米，香甜粘糯，说起来都会让人流口水。但其实，玉米和粘苞米并不是一回事儿!
对此，专家张志鹏介绍说：“玉米是大田作物，是粮食;而鲜食玉米是经济作物，算是蔬菜的一种。玉米胚乳当中含的主要是直链淀粉，吃起来口感不糯，较为粗糙，一般用作饲料或工业原料。而鲜食玉米也就是甜玉米和粘玉米，胚乳当中含有大量的支链淀粉和水溶性糖，鲜穗蒸煮食用的时候，鲜甜可口。咱们老百姓日常吃到的几乎都是鲜食玉米，粘苞米就是其中一种。”
据他介绍，鲜食玉米生长期短，农药化肥施用量少，风味独特，属高蛋白低脂肪食品，其富含的核黄素和玉米黄质可预防、延缓中老年人视神经黄斑恶化和白内障的发病率。“鲜食玉米主要分两大类，一种是糯型，一种是甜型。同时也存在中间型，就是甜加糯。”张志鹏说：“我省产的糯型鲜食玉米，因品质优良，在鲜食玉米行业享有盛名。”
我省种植近20种甜糯玉米 还有“黄金生产带”
据张志鹏介绍，黑龙江是我国鲜食玉米黄金生产带，绥化是主要产区，我省甜糯玉米近20个品种都有栽培。其中，“小黄粘”和“甜加诺”在绥化地区的安达、海伦、青冈、望奎都有种植，此外，木兰、阿城以及哈市周边一些地区也有种植。
“良好的生态环境、集中连片的寒地黑土沃野、全国最大的绿色食品生产基地，都为鲜食玉米提供了优良的生产条件。值得骄傲的是，全部主栽品种均为国内选育，金糯、垦粘系列是我省独立育成的优秀品种，完全自主知识产权。省内生产的甜玉米主要以玉米粒、真空保鲜穗等加工品进入国内市场。”张志鹏说。
哪种更好吃?
这么多品种，哪个口感更好?张志鹏表示：“口味因人而异，有人喜欢糯性大一点的，也有人喜欢香甜一些的。单从风味上来说，我更推荐‘小黄粘’，这个品种黄色籽粒小而密集，风味浓郁，适合喜欢吃有玉米味的人。还有一种甜糯适中的叫‘甜加糯’，我觉得更适合大众口味，它兼顾甜玉米和糯玉米的优点，甜而不腻、糯而不黏，口感独特。”张志鹏说：“需要说明一下，‘甜加糯’型玉米果穗一般分布着1/3的甜粒和2/3的糯粒，速冻后甜粒凹陷，糯粒饱满，煮熟后甜粒颜色略深，呈不规则分布，这也是区分甜加糯型玉米的主要依据。”
都有啥品种?
糯型鲜食玉米：果穗籽粒大、粘度高、种皮薄，糖、膳食纤维、矿物元素、多种维生素、蛋白质、脂质和氨基酸等营养成分均不同程度高于省外。糯玉米香糯适口、风味独特，主栽品种有金糯262(黄色)、垦粘1号(浅黄色)、小黄粘(黄色)、京科糯2000(白色)、万糯2000(白色)、农科玉368(白色，甜加糯)等。
甜型鲜食玉米：口感甜脆、营养丰富，品质优势明显。海伦市种植的甜玉米糖度可达到17度，糯玉米糖度最高达到14度，比其他省份生产的甜、糯玉米高5至6度。甜玉米主栽品种米哥、奥弗兰、脆王等均为国外选育。
