6月28日下午两点，广东省韶关市乐昌市长来镇贝兴村的祠堂里热闹非凡、食物香气四溢。原来，当天是当地传统节日“糍粑节”，晚上将有100多名村民在此聚餐。3天前，村里的食品安全协管员将这次集体聚餐报告给镇里的食品安全协管员，乐昌市食品药品监管局执法人员杨军威、杨伟荣在28日一大早便来到现场，为这一次集体聚餐做快检，并进行食品安全前期指导。6月28日，也正是广东省食品药品监管局“党风政风评议”工作重点活动之一“新闻媒体走基层”的日子。多家媒体记者走进贝兴村，得以近距离了解乐昌市食药监局如何保障农村集体聚餐食品安全。
“糍粑节”也称“过会”，历史悠久。节日当天，村民们都会欢聚一堂，把酒庆丰收。近年来，随着农村经济的发展和农民生活水平的提高，在广东，这样的农村集体聚餐活动越来越多、规模越来越大。因此，保障农村聚餐食品安全成为食品安全监管的一项重要任务。
乐昌市食药监局局长连旷怡表示，长期以来，农村集体聚餐缺乏有效管理，举办者和就餐人员食品安全意识淡薄，给食品安全监管带来了很大的挑战。
如何有效破解这个监管难题？
乐昌市食药监局结合网格化监管工作经验，推进农村聚餐的精准监管。该市以市、镇街、村为主体，对应建立起一级、二级、三级监管网格，全面落实各级网格农村集体聚餐制度。以各食品药品基层监管所为依托，乐昌市共设置19个镇级监管网格、225个村级小网格，配备镇、村级食品药品安全协管员244名，实行全覆盖监管。同时，乐昌市食药监局根据聚餐规模大小施行分级指导，并规定，100人以上200人以下的聚餐活动，由本村食品安全协管员进行现场指导；200人以上500人以下的聚餐活动，由当地镇街食品安全协管员进行现场指导；就餐人数500人以上的聚餐活动，由食药监管部门进行现场指导。严把食品进货关、加工制作关、食品留样关，严格管控农村集体聚餐全过程。
“我们对农村集体聚餐的食品安全从食品采购的源头开始进行监管，每一样菜品都要求留样100克以上，并且要留样保持48小时以便检测。”乐昌市食药监局食品餐饮安全监管股股长邓伟明说，像“糍粑节”的聚餐，就有日期为6月28日的完整食品采购票据，食材非常新鲜。
在后厨，记者看到，村里前来帮忙制作当地特色美食鸡蛋糍的大妈以及厨师都戴上了口罩，地面干净整洁，墙面上还贴着洗手的步骤和卫生注意事项的宣传画。邓伟明说，集体聚餐的厨师都是主动报名的地方上“有手艺的人”，持有健康证。在食药监管部门加大对农村集体聚餐的监管力度后，这里的厨房都进行了干湿分区管理。
集体聚餐的食材检测是保证食品安全的重要一环。乐昌市食药监局食品流通安全监管股股长杨军威表示，集体聚餐蔬菜类产品主要检测农药残留情况，肉类则主要检测是否含有瘦肉精等。快检员杨伟荣指着样品快检项目结果登记表介绍，当日主要检测了鸡肉和油麦菜，检测结果都合格。她说，以前村民对快检不了解，难以接受，经过监管人员坚持不懈地宣贯食品安全知识，现在村民对此有了新的认识，并且表示欢迎。村主任也笑言，每年办“过会”的时候天气都很炎热，食品安全很难保证。经过近几年食药监局的指导，现在的聚餐卫生环境、食品安全情况有了很大的改善，大家吃得也更放心了。
乐昌市近年来将集体聚餐监管作为一项重要工作来抓。一年多来，乐昌市共收集掌握农村集体聚餐信息200余起，现场指导就餐人数达3.1万余人。在全市的农村集体聚餐过程中，没有发生一起食品安全事件。该市已逐步构筑起农村集体聚餐“全员参与、网格管理、共同监督、社会共治”格局，让监管职责无缺位、监管区域无盲点、监管环节无断链，用实际行动保障人民群众“舌尖上的安全”。
