用“看得见”保障“放心吃”，江宁重点场所明厨亮灶接近九成

在江宁吃饭，你是不是会看到很多大型社会餐饮企业有一些不一样？比如避风塘的显示屏，比如小厨娘的透明玻璃，比如晋家门的半开放式隔档。可能是一个显示屏、可能是透明的玻璃、也可能是一个矮矮的隔档。

江宁区在南京全市是最早启动“明厨亮灶”工程的区域，2017年在试点基础上，以国家食品安全示范城市创建为抓手，在推进社会餐饮明厨亮灶的同时，该区还以学校食堂为重点，持续实施“餐饮业明厨亮灶”和“学校食堂提升”两大工程建设，以不断提升全区食品安全管理水平。截至目前，全区大型以上社会餐饮和学校食堂“明厨亮灶”建设覆盖率已达到89%。

坐在餐桌前，消费者抬头就能一览食堂后厨的操作场景；走进饭店，隔着玻璃便能看到大厨切配、颠勺……用“看得见”来保障食品安全的“放心吃”，这也是推进“明厨亮灶”工程建设的目的所在。

据悉，2018年，江宁区中小型餐饮服务单位“明厨亮灶”建设正在推进之中。