专家提醒：包装不避光，若处置不当可能影响牛奶品质
文/图 金羊网记者 陈泽云
牛奶已成为日常消费品。走进超市，你会选择买什么类型的牛奶？桶装的、盒装的、袋装的？日前，一种用透明塑料袋包装的纯牛奶在广州各大超市热销，包装简单、奶香浓郁，一度成为“网红牛奶”。这些打着“零添加”“更安全”口号的透明袋装牛奶，能否真正实现“回归牛奶本来的味道”？超市里，透明袋装牛奶与各类鲜牛奶、纯牛奶摆放在一起多以“无添加”为卖点
昨日，记者走访广州多家商超便利店，看到透明袋装牛奶与各类鲜牛奶、纯牛奶摆放在一起。在珠江新城的一家连锁超市，记者看到，在售的透明袋装牛奶有两个牌子，其中一款外包装上打出的宣传语是“纯牛奶100%原生牛奶”“零添加 更安全”“回归牛奶本来的味道”。这款牛奶的价格为3元/180ml，与其他品牌的盒装纯牛奶价格基本持平。另一款透明袋装牛奶价格为3.5元/180ml，目前正在以3元的价格促销。超市相关负责人表示，这类牛奶包装新颖，奶香醇厚，“颇受顾客欢迎”。
记者登录网上商城发现，销售量靠前的透明牛奶种类至少有七八种。
资料显示，2016年下半年，透明奶最先诞生于科迪乳业，一推出就迅速走红。此后，新希望、君乐宝、完达山等，甚至蒙牛都加入到透明牛奶的阵营中。这些品牌的产品主打的宣传点基本围绕“无添加”“不含抗生素”，而不少消费者正是冲着“新鲜”“纯天然”而选择购买。
包装引发安全性争议
不过，伴随着走红，透明袋装牛奶的安全性也引来争议。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉羊城晚报记者，争议的焦点在于——牛奶需要避光，但透明袋难以实现完全避光，因此也就难以保障最终成品的营养性与安全性。
据悉，牛奶中含有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质，在光线激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应，就会产生风味不佳的成分。尤其是与氨基酸和不饱和脂肪酸的反应，会产生多种醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等，反而可能破坏了牛奶本来的味道。
记者看到，这些透明包装的牛奶外包装，都写有“严禁在日光下晾晒，否则会破坏口感”。而令人担心的是，除了日光，超市的荧光灯、LED灯光也都可能影响奶品质。
朱丹蓬表示，“透明包装的牛奶，可能是企业出于节约成本的考虑，也是一种营销策略。”不过，他同时指出，从业内反馈来看，由于无法保障营养性与安全性，“透明袋包装不符合乳业创新与升级的趋势和方向，这类网红产品的生命力可能不会太强。”
有业内人士表示，商家以“无添加”“不含抗生素”为卖点，这其实都是生产纯牛奶（调味乳等除外）应该遵循的基本准则。而奶制品行业发展到今天，不透明的无菌塑料袋装、纸盒装等，才是技术的进步。
朱丹蓬建议，消费者购买袋装牛奶时，要仔细看包装上标注的产品执行标准和产品种类或分类，不要被商家的宣传语所迷惑。
