日前，家住温州市下吕浦的张女士发现，春晖路上一下子开出两家水果超市，加上原有的两家，短短几百米的一条街上扎堆开了4家水果超市。金苹果、鲜丰水果、农夫果园、果唯伊、满堂红果园……水果超市扎堆开的背后，是赚得盆满钵满还是步履维艰，记者进行了走访调查。
市区春晖路新开的“果唯伊”水果超市面积七八十平方米，距这家店约200米处，“果唯伊”另外一家面积稍小的水果超市也正在营业。同样在这条路上，鲜丰水果、精选果业等水果超市也在招揽顾客。一条几百米长的街上开了这么多家水果超市，竞争激烈程度可见一斑。
据一位水果超市老板告知，水果超市之所以扎堆开，主要是看中附近小区的消费能力，顾客也可以通过对比选择购买。除下吕浦外，记者走访温州街头发现，新城商圈、大南商圈等处几乎都有新开的水果超市。这些店面装修亮堂，店内墙壁多铺设玻璃装饰，各色新鲜水果琳琅满目。
据市市场监管局相关登记注册信息显示，2015年我市新增名称中包含“水果”的商户510家，2016年新增870家，同比增长70.6%。从2017年1月1日起至今，我市新增名称中包含“水果”的商户达2202家。
水果连锁超市在温加速扩张
目前，温州水果超市已进入“跑马圈地”的扩张期，其中连锁品牌更是表现突出，主要采取总部直营和加盟两种方式。
总部位于杭州的鲜丰水果，目前在全国有超过1500家的门店。鲜丰水果在三四年前进入温州，目前在温门店数达到七十余家。鲜丰水果的加盟费为4万。鲜丰水果温州区域负责人陈先生透露：“我们会根据实际情况来拓展市场，新店肯定会开。”
今年3月刚刚进入温州市场的连锁品牌果唯伊水果超市，目前在温州的门店数为6家。据了解，果唯伊的加盟费是5万，除去店租，根据运营面积的大小开设一家加盟店费用在15万—25万。果唯伊相关负责人李女士表示，今年温州市场的门店数将达几十家。
多位业内人士表示，大品牌连锁店有自己的水果基地、优势货源和供应链，每次统一采购配送，水果品质还有保障。而且品牌连锁店能有效开拓、占领市场，客户容易识别。
不仅拼水果还要拼服务
随着水果超市的增多，商家间的竞争也越来越大。数据显示，从2017年1月1日至今，水果店的登记状态显示为注销的商户达到1107家。“去年以来，我知道的水果店就已关了七八家。”下吕浦一家营业达五六年的水果店老板表示。
黄先生在市区开了两家水果超市，不过，他已贴出“店面招租”的告示。“现在的水果店不仅拼水果，还要拼服务，我自己还有其他产业，实在顾不过来。”他说道。如今人们的消费观念跟以往不一样，很多市民青睐进口水果，只要味道好，品质好，哪怕贵点一样有人买。比如，车厘子就有20多种，榴莲也有10多种，这些都需要老板亲自挑选和把控。
同质化竞争的背后，这些水果超市拼的是服务。进门可享受一对一服务，有店员耐心细致地介绍，有多种可供免费品尝的水果，买后也是洗、切、装一步到位。甚至，因为榴莲等进口水果比较贵，一些水果店还推出分块卖的服务。这些贴心的服务为水果超市招来不少顾客。
开水果店其实是门“技术活”
“水果店投入低，而理论上的零售利润有30%—40%，所以很多人纷纷进入这个行业。”一家水果店老板苦笑着表示，水果生意其实不好做。因为很多水果的保鲜期只有两三天，像杨梅、草莓等时鲜类浆果只能当天卖，所以损耗很大。夏天高温，水果更不易保存。现在很多温州人喜欢进口水果，但进口水果的运输、储存、冷藏等成本比普通水果更高。“现在水果店太多，一箱榴莲我才赚15元，幸亏全部卖掉了，否则会亏死。”市区谢池巷一家水果店老板娘如此诉苦。
人本超市生鲜类负责人表示：开水果店其实是门“技术活”。这个行业进去容易，但想要做好则非常难。水果的保鲜、储存，以及如何减少损耗，这些都需要专业的知识，丰富的经验和日常的管理。比如，为了更好地保鲜，减少损耗，一些水果店会把不同的果品进行包装销售，以减少顾客挑选造成的不必要损耗。在水果连锁超市，像树莓、杨梅等小水果，顾客都是直接拿起来吃的，也都采用了保鲜膜或盒子包装，更卫生安全。鲜丰水果的负责人陈先生提醒，所有行业都是有风险的，大家一定要理性投资，不要盲目跟风。
