“民以食为天，食以安为先，安以质为本。”为有效提升湘西州餐饮业质量安全水平，进一步强化“从农田到餐桌”全过程食品安全工作，保障人民群众身体健康和生命安全，湖南省湘西州食安委近日下发通知，采取五大措施推进餐饮质量安全水平提升工作。
一是加强餐饮源头治理工作。加快发展高端高质农业，推动农业标准化、规模化、绿色化生产。开展放心农资下乡进村，做到化肥农业食用量零增长，有效提升食用农产品质量安全水平。开展农兽药残留专项整治，严厉打击违禁和超限量使用农兽药、滥用抗生素、非法添加等违法违规行为。
二是强化事中过程监管工作。健全食品及食用农产品的安全监管体系，强化风险管理，严格执行一县市一清单、一企业一清单。深入开展农贸市场食用农产品质量安全管理规范化建设行动，加强食用农产品入市监管。严格准入标准，以高风险品种为切入点，探索建立食用农产品合格证和市场销售凭证“双证”制度，推动产地准出与市场准入相衔接。开展大中型商超放心肉菜质量安全公开评价，推动“放心肉菜”示范超市创建。健全食品安全追溯体系，引导企业建立食品安全可追溯制度，着力实现上下游食品安全可查询、可控制、可追究。推进实施“进口食品安全放心工程”，深入开展酒类、食用植物油、肉类等重点进口食品专项治理。强化“食品级”标识管理，规范产品标识及使用说明，强化餐厨废弃物利用和无害化处理，实行闭环式管理，严防“地沟油”流向餐桌，有效提升食品质量安全水平。
三是大力实施餐饮提档升级工程。严格实施“四大”工程，实施餐饮服务量化分级提档升级工程、实施餐饮“明厨亮灶”建设工程、实施餐饮服务食品安全示范工程、实施网络订餐食品安全提升工程。通过严格许可把关、加强日常监督检查、行政处罚等手段，结合“明厨亮灶”建设和餐饮服务食品安全示范工程，大力提升全市餐饮服务单位量化分级管理水平。大力开展网络订餐专项整治行动，及时公布监督检查及违法行为查处信息，督促网络食品交易第三方平台提供者和入网餐饮服务经营者落实主体责任，规范网络订餐经营行为。创建一批餐饮服务食品安全示范街及示范单位，有效提升餐饮服务质量安全水平。
四是重锤治理食品市场秩序。深入开展“守护舌尖安全”整治行动，开展餐饮具集中消毒单位专项整治，将食品安全纳入旅游景区和交通场所综合治理范围，开展“三小”规范提升行动，深入开展农村食品安全提升行动，严厉打击销售“三无”食品行为。
五是优化食品产业布局结构。将食品产业纳入地方经济社会发展规划和城乡规划，加快建设产业特色明显、集群优势突出、结构布局合理的现代食品产业体系，以有效提升食品产业健康发展水平。
