近日，东莞气温创历史新高，食物在这种高温天气下特别容易腐坏，极易导致细菌性食物中毒。近日，东莞市食品药品安全管理局发出今年第3号食品安全预警，提醒广大市民，特别是餐饮单位、学校、工地、机关、企事业单位食堂要严把食品加工、贮存关，防范食物中毒事件发生。
根据要求，加工食品要避免生、熟交叉污染。预警表明，加工好的食品必须控制在两小时内供应并食用。供应冷菜的餐饮单位、食堂在冷菜加工制作时必须做到“五专”（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工具），严禁无冷菜间或在冷菜间外加工制作冷菜，严禁使用未经清洗消毒的工具容器，严禁非冷菜操作人员擅自进入冷菜间，严禁冷菜间内存放未清洗的蔬菜水果等食品原料，严禁冷菜间存放与冷菜制作无关的物品，严禁外购散装熟食直接加工冷菜，冷菜间冷藏、空气消毒设施正常运转，冷菜操作人员加工制作冷菜前应穿戴工作衣帽、口罩，手必须经清洗消毒。
贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。合理控制食品烹调数量，做到不剩或少剩食品，若有多余应冷藏贮存，在再次食用前彻底加热。
餐饮从业人员必须持健康证明上岗，养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽，加工食品期间应反复洗手和消毒，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生安全病症的应立即调离工作岗位。
市食药监局还提醒消费者，要提高自我保护意识。外出就餐，应选择持有有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》、就餐环境及管理较好的餐饮单位。消费者发现餐饮单位供售不符合食品安全法要求的食品，应及时向食品药监部门投诉举报；在餐饮单位就餐后有食物中毒的症状，应及时到医疗机构就诊。
此外，市食药监局还同时发布了考生饮食温馨提示，提醒广大考生合理、健康饮食，预防食物中毒，确保考试期间的饮食安全。考生应在学校安排的定点餐饮服务单位、学校饭堂就餐，勿到学校、考点周边的饮食摊点就餐，并避免食用四季豆、卤菜、凉拌菜、深海鱼类、动物内脏和生冷食品等高风险食物。（记者/欧雅琴）
