5月18日，重装开业的双鸽·奥开连锁(石家庄胜南店)完全打破了人们对鲜肉店的印象。鲜肉让出主位，取而代之的是熟食展示柜、“台湾卤肉饭”料理台以及新鲜水果销售架。记者 张青果 摄
“一年涨、一年平、一年跌”，生猪行业呈现周期性波动，被称为“猪周期”。今年以来，我省猪肉价格“跌跌不休”，是什么原因导致了新一轮的猪价下滑?“猪周期”暗含了哪些价格和市场的规律，如何破解涨跌怪圈?记者就此深入市场、肉联企业、养殖户及相关部门进行了深入采访。
“店里所有猪肉价格都是12元1斤，越来越便宜了，现在吃猪肉很划算。”5月20日下午，在石家庄市城角街的千喜鹤冷鲜肉店里，家住容园小区的王大姐告诉记者，猪肉价格比年初每斤大约降了4元钱。
5月21日，记者走访石家庄市部分超市、农贸市场时了解到，今年以来，作为市民“菜篮子”主要角色，猪肉的价格持续“跳水”，零售有的每斤甚至卖到8元钱。
国家统计局河北调查总队调查数据也显示，4月份我省CPI环比下降0.5%，猪肉价格下降成为CPI下降的主因之一。4月份猪肉价格环比下降9.9%，拉动总水平下降0.17个百分点，环比已连续3个月下降。
有人欢喜有人愁。猪肉价格关乎生猪养殖户的“钱袋子”，价高了消费者增加负担，价低了养猪户“伤不起”，这一直是作为经济现象的“猪周期”挥之不去的主题。
“去年一头猪可以赚二三百元，行情最好的2016年每头猪的收益更是超过了800元。而如今生猪养殖已经跌破成本线，饲料费、防疫费用以及管理、人工费加起来，养殖成本每斤在6.2元左右，这样算下来，现在出栏一头猪亏损300元。不卖又不行，继续饲养成本不断增加，还有可能亏得更多。”面对当前的市场行情，玉田县的一位养殖户表示无计可施，只能等待。
据省价格监测中心监测，从1月中旬起，我省生猪价格一路狂跌。1-4月份生猪平均价格每斤5.8元，比去年同期下降30%，猪肉每斤12.06元，比去年同期下降14.6%。
目前，全省猪粮比价由年初的8.59∶1跌至5.32∶1，处于价格轻度下跌的蓝色预警区域(猪粮比价在5.5∶1-5∶1之间)。猪粮比价已跌破盈亏平衡点，大部分养殖户和养殖企业已经开始亏损。
省价格监测中心帅丽华分析认为，此次生猪价格下跌，主要原因是全国生猪养殖“北移西进”和环保整改，在淘汰小养殖户的同时，我省大中型养殖企业增多，增加了市场供给。同时，今年春节前生猪价格下降，部分养殖企业压栏惜售，节后生猪被迫集中出栏，导致市场供应过剩，加速了猪价下跌。
石家庄城角街经营放心肉店的刘先生跟记者聊起来：“生猪出栏量增加，消费者的需求却较为疲软。一方面，目前处于猪肉消费的传统淡季。另一方面，老百姓的消费观念在发生变化，更加注重膳食均衡，嘴也越来越‘刁’了，水产、禽蛋、蔬菜、瓜果都是很好的选择，猪肉已不再是餐桌上的‘必需品’了。”
目前，生猪市场供应过剩的现实，已迫使我省部分亏损的散养户开始调整养殖数量，改善生猪的养殖品种与养殖方式，如增加生猪的出栏体重、延长养殖周期等。
如何防止农产品陷入涨跌怪圈?“只有淘汰产能低下的母猪，提高劳动效率，降低成本，才能在这种行情上生存下来。”唐山市富远种猪有限公司技术总监赵军涛告诉记者，现在养殖场拥有2000多头母猪，出栏量最高能到6万头仔猪，从今年开始，出货量明显减少，去年，每周能出栏1200头左右，今年只能是六七百，下降一半。
国家统计局河北调查总队综合处副处长郭继红分析认为，目前，我省生猪产业存在“大而不强”问题，生猪产业链还未形成，养殖、屠宰、冷链物流、深加工等环节仍然脱离，养殖企业只有提升规模化、自动化、标准化水平，产业结构才能得到优化，行业管理才能得到进一步规范，生猪产业链才能更加健全，养殖户和企业才能更好地控制成本、抵御市场风险。
据预测，今年的猪价总体处于周期性下降通道，呈低位振荡走势，但继续大跌的可能性不大。专家表示，破解“猪周期”，未来种养业还需在种养结合、建设大数据体系、建立多元化销售渠道等方面实现高质量发展，保持供需有序调整，避免价格大起大落。
河北生猪健康养殖联盟有关人士介绍，联盟的有些企业“借机”更新种猪，走差异化、特色化的路子，发展具有地方特色和市场青睐的特色生态养殖，进行转型升级。联盟也在推进标准化生产，引导规模养殖场加大自动投料、环控、防疫、清粪等方面投入，提高生产效率和水平。与行业龙头通过参股经营、寄养托管等方式开展合作，走专业化、一体化发展的路子，实现要素互补。
每一次价格波动，都是产业升级前的阵痛，价格的波动也将进一步促使我省各方合力，共同推动生猪养殖业呈现螺旋上升的趋势，给消费者带来价格合理稳定、质量优良的猪肉产品。
