近期，青海省食品药品监督管理局组织抽检了餐饮食品、淀粉及其制品、调味品、豆制品、方便食品、酒类、冷冻饮品、粮食加工品等13大类食品36批次样品。其中，1批次油条检出铝的残留量超标。
通报显示，不合格油条由西宁市城中区马忠食府生产销售，其中铝的残留量（干样品，以Al计）的检测值达到546mg/kg。而《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在油炸面制品中铝的残留量≤100mg/kg，该产品铝含量超过国家标准规定的4.46倍。
油条中检出铝残留超标，通常是在制作过程中超量添加含铝添加剂，造成铝残留超过国家标准。铝在一定剂量下具有神经毒性，生殖毒性，发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病与骨质疏松的发生相关。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中的铝的含量，还与使用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。
青海省食药监局提醒消费者，如已购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请及时拨打食品安全投诉举报电话12331进行投诉举报。
