今年春节过后，市场上的零售猪肉开启了降价模式。4月以来，福建省福州、宁德和三明等地农贸市场瘦肉每公斤售价普遍在32元左右，排骨每公斤售价38元左右。而在春节期间，这些地方的瘦肉每公斤售价约在34元左右，排骨每公斤售价约在40元左右。春节过后，福州生猪收购价加速下跌，上月中旬每50公斤价格为830元左右，目前每50公斤跌至600元左右，创下近3年来的新低。
一些消费者拿市场上的猪肉降价幅度与猪肉出栏降价力度相比，认为市场上猪肉价格应该能更低一点。带着消费者的疑问，记者进行了相关采访。
出栏价暴跌 紧压养殖户利润
经过史上最赚的2016年“金猪”年后，2017年下半年生猪出栏价起起伏伏，进入了下跌周期。
“最近生猪出栏价每公斤10.4元左右，养一头猪要亏200多元。”尤溪县锦祥畜牧发展有限公司董事长郑绍锦一脸愁苦地说道。如今他的养猪场不堪重负，最近已减栏4000头左右，现有存栏只剩下8000头了。
“我得赶紧把这批生猪出售了，一只猪从猪苗养至出栏，要吃掉250公斤至300多公斤饲料。现在猪饲料价格猛涨，肉猪长到110公斤后就必须出栏，否则就会越亏越多。”在柘荣县城郊乡际头村大学生创业养殖基地，负责人缪带弟也是满脸愁容。
据养殖户们介绍，每长0.5公斤猪肉要消耗近1.5公斤饲料，再加上人工、疫苗等成本费用，一头猪要卖到每公斤14元左右才够保本。郑绍锦说，猪价从2015年一季度开启上涨，2016年6月达到历史高点，之后持续下跌。去年初以来，全国各地都对畜禽养殖进行了规范整治，尤溪县对一些不达标的中小规模生猪养殖场进行了拆除，或引导关停转产，共削减生猪存栏5.49万头。养殖户们本来以为今年生猪价格会稳中有升，可没有想到的是，中小养猪场被拆除后，养猪行业的大集团、大公司迅速扩张、填补市场，带来的是能繁母猪存栏量、生猪产量的爆发式增长。缪带弟说，前有生猪价格跌跌不休，后有饲料价格升升不息，如豆粕自今年3月以来就开始持续上涨，从每吨大约3100元涨到现在每吨3500元左右;低价卖生猪，高价进饲料，这让中小养殖户欲哭无泪。
养猪盈利不容乐观，为了应对市场的不景气，大多数中小规模的养殖户和郑绍锦、缪带弟一样对生猪进行了减栏。他们除了加强生产各环节管理、淘汰胎龄较高的母猪外，一些养殖户还准备对养殖场设施设备提档升级，以降低养猪生产成本，提高生产效率，千方百计维持运营。
中间商、猪肉零售商依然盈利
13日凌晨3点，位于福安市南山下的生猪定点屠宰场已经开始了忙碌，300多名屠宰工人开始宰杀200多头生猪，供应当地市场。
福安市食品公司总经理缪启明说，我国实行定点屠宰、集中检疫、分散经营制度。猪肉销售经营者到各地收购的生猪，进入屠宰场前，要检查场地检疫证明及耳标，合格后方准进入屠宰场，随后进行瘦肉精检测，合格才能屠宰，屠宰后盖上检验章、检疫章，开具检验、检疫合格证后，猪肉才能进入市场销售。
按照物价部门规定，对每头猪，屠宰场收取40元代宰加工服务费。由于现在猪肉零售是属于免收增值税项目，所以，在福安屠宰场，除了服务费，没有任何其他收费。福安、福鼎屠宰场一天各屠宰230头左右的猪，柘荣、尤溪一天各屠宰60多头，收费情况基本和福安一样。 记者从福鼎物价局了解到，猪肉没有进入《福建省定价目录》，属于市场自主定价范畴。
由于猪肉消费量除了节假日外，其他日子相对固定，50万人口左右的中小城市每天生猪宰杀不到300头，所以中小城市基本上只有一座屠宰场。在这样的前提下，加上猪肉需求量相对固定、猪肉销售经营者也相对固定等因素，无形中让中间商、猪肉零售商，在市场出售猪肉时容易抱团。同时，猪肉价格实施市场调节，经营者可以自主定价，这就出现了虽然出栏价暴跌，但市场上新鲜猪肉价格降价迟缓的现象。据了解，生猪出栏价越跌，猪肉经营者盈利越大。一头猪宰杀后(以100公斤为例)出肉率为80%～85%，扣除各种成本费用，批发能赚120元至220元左右，如果自己销售，利润能达到500元至900元左右。
业内人士的看法与建议
今年清明节后，养殖户所期待的猪价上涨没有到来，却迎来了饲料价格新一轮上涨，这让众多中小养殖户的日子更加难过。他们不禁要问，这样的日子何时才是尽头?
尤溪县农业局畜牧站站长张宏盛认为，眼下生猪价格呈现持续下跌的局面，原因是越来越多的小散养殖户被淘汰，大中型养殖企业比例的增加使得养殖水平提高，生猪供应节奏稳定，生猪供应端较为宽松，猪价难以上涨。还有一位业内人士说，在猪源充足的情况下，大型肉类加工企业往往会压价收购，压价限量，这也是导致生猪价格持续下跌的一个原因。
宁德市农业科学研究所研究员叶耀辉在接受记者采访时说，国内的猪肉是一个相对独立的市场，对外依存度极低。近年来，国内每年生猪出栏量大约是7亿头。近段猪价下滑，是因为国内生猪产能过剩。2016年，生猪养殖利润达到了历史新高。在利润推动下，一些大型养猪集团补栏积极性高，导致这两年养猪存栏量过高。去年底以来，由于东北玉米价格上扬，美豆期价持续突破高点等原因，国内玉米、豆粕等原料价格出现连续上涨行情。4月12日，宁德玉米零售价1公斤在2.06元左右，生猪出栏价每公斤10.4元左右，猪粮比为5.05∶1。根据《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，将猪粮比价5.5∶1和8.5∶1作为预警点，低于5.5∶1进入防止价格过度下跌调控区域，高于8.5∶1进入防止价格过度上涨调控区域。
叶耀辉说，“一年高，一年平，一年低位行”的“猪周期”，让生猪养殖企业大赚大亏，目前猪价又一次步入快速下行的周期惯性里，2018年养猪盈利不容乐观。他建议，中小养殖户在现阶段应合理安排出栏计划，急于出栏只会给屠宰企业和猪肉贩子带来更大的压价机会。不能把收益完全寄托在猪价上涨上，要从降低饲养成本，提高养猪效益上下功夫，才能从根本上避免猪价下跌带来的经营危机。
