由于近日猪肉价格持续在低位徘徊，我市各市场自制香肠的人气越来越旺。人们都想在猪肉涨价前，把香肠制作好，以备日后食用。不仅许多灌制香肠摊位前围满了人，一些爱好烹饪的市民纷纷在家准备食材、配料，自行灌制香肠。
昨天早上，记者在白楼早市看到，一些卖蔬菜、海鲜的摊位前稍显冷清，购买者并不多。与之相比，多个卖猪肉的摊位前却呈现出截然不同的红火场景。各摊位前挤满了人，争先恐后地抢购刚摆上来新鲜、品质好的猪肉。一些人购买动辄就是上百元，且死死拿着自己看上的“好位置”不肯松手，生怕被别人抢走。不少人在购买后立刻将肉拿给卖家，为其制作香肠。据了解，现在许多卖肉的摊主都开始做起了自制香肠的生意。凡在该处购买猪肉的，便可以每斤5元钱的手工费灌制香肠，而在别处买肉的，则收取每斤8元钱的手工费。
在各制作香肠的摊位前记者看到，不少人一次性拿着一大袋子的肉，约十斤左右。灌制香肠的人虽说手法纯熟，却也忙得不可开交。一些味道做得比较好的摊位前，更是排队等候。据一名正在等待的市民介绍：“这种情况已经有一段时间了，近日猪肉比较便宜，这两天虽说价格渐涨，可还是比以往略低。前几天，这里的人比现在还多，我已经是第二次来了，这家做得比别人家味道都好。一斤猪肉8元钱左右，加上手工费，与市面上卖的成品香肠价格相差无几，但这肉是咱自己带来的，吃着放心。”
一些爱好烹饪的市民则有着更多的选择，他们更愿意自己在家准备食材灌制香肠。市民陈女士介绍，她从网上查找了很多灌制香肠的方法，不仅方便，还以做出多种口味。市场上单卖的肠衣7.5元一包，每包能制作7斤香肠，相比到摊位上制作更划算。灌完之后的香肠挂在通风处晾晒，制作方法十分简单。最近天气晴好，开窗通风更易于香肠的晾制。
