近日，北京市教委制定了《北京高校推进“阳光餐饮”工程实施方案》（以下简称《实施方案》），要求各高校实现食品加工操作过程可视化，实现师生实时查看高校食堂食品安全基本信息和加工操作过程，参与高校食品安全监督和信用评价。
《实施方案》提出，利用1年时间，在全市高校食堂基本完成“阳光餐饮”工程建设任务，并制定了四项重点任务。2018年12月底前，全市高校食堂“阳光餐饮”工程建设任务基本完成。
要求高校食堂全面推行“明厨亮灶”
推进高校食堂食品安全信息公开方面，《实施方案》要求，主动在学生就餐场所公示食品经营许可资质、餐饮服务食品安全量化分级等级、食品从业人员健康证明以及主要食品原料采购来源、食品添加剂使用等信息。
同时，要实现食品加工操作过程可视化。各高校食堂要全面推行“明厨亮灶”，通过改造透明玻璃隔断墙、隔断窗或者安装图像采集和视频传输设备等形式，使食堂食品粗加工、切配、烹饪、糕点制作和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等关键环节，以及备餐、分餐等重点区域场所直观、公开、可视，供广大师生监督查看。
师生可实时查看食堂食品加工过程
针对高校食堂特点，《实施方案》提出，运用移动互联网等现代信息技术，依托北京市餐饮业公众评价系统，实现师生实时查看高校食堂食品安全基本信息和加工操作过程，参与高校食品安全监督和信用评价，形成高校食堂社会评价信息。
在责任落实方面，各高校要建立完善食品安全管理制度，坚持党政同责，认真落实食品安全校长负责制，明确食品安全管理人员和每个环节、每个岗位从业人员的安全职责，层层签订食品安全责任书。
同时，建立完善高校食品安全突发事件应急预案，定期开展应急演练，及时应对处置食品安全突发事件，加强舆情监测，按要求上报有关信息，杜绝缓报、漏报、瞒报行为。
