大家都知道，保存时间太久的大米或者谷物容易发霉，而发霉的食物，吃了对身体有害。不过前几天，苏州常熟的张女士打电话向我们反映，说自己在超市刚买没多久的大米，却发霉了。
结块发黄，甚至出现部分橘黄色的米粒，煮熟了之后颜色更深。张女士说，这袋大米是半个月前在家门口超市买的，生产日期为2017年11月，开始吃过一段时间并没有问题，可是吃到最后才发现，米袋底部的大米，不少都变得像陈米一样发黄。张女士怀疑是有黄曲霉素。据了解，黄曲霉毒素是一种霉菌，早在1993年就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，比砒霜毒性还大几十倍。食品如果保存不当发霉变质，就会就极易产生这种毒菌。记者随后来到张女士买米的超市进行了解，货架上，这种黄色包装袋的大米仍在销售，正是张女士买的同种大米，生产批次也一摸一样，透过透明的包装纸袋，记者对多袋大米进行了仔细检查。超市工作人员称，结块可能米潮了。
张女士认为，大米发潮不可能导致米粒变成橘黄色，记者随即选取了部分异常大米带到检测中心给专家进行鉴定。
检测人员说，如果在中间偏黄的就是陈米了，如果是红色的就是不合格的，这还是在合格的范围内。做下来也不含黄曲霉素，从大米的表面看，看得出来大米也不是陈米。检测人员表示，不排除在装运或者存放过程中，受到其他污染，食品检测高级工程师裘镭介绍，看这个黄色应该不是霉菌毒素，这个可能就是说在储存过程中，不慎有一些油渍，或者其他什么东西污染了一小部分对于如何处理这袋米、张女士和超市目前还在协商中。专家提醒，黄曲霉毒素即便通过高温也难以全部去除，市民除了要注意保证食物通风干燥，在购买时也要多多留意，颜色发黄或者有异味的谷物谨慎购买。
