昔日冻品发源地之一，如今却“无支柱产品，无知名企业，无大批发市场”
我国冻品发源地之一，早在1991年左右，安徽省就有企业推出了美食家速冻水饺；1993年，当地又出现了红极一时的阿毛汤圆。遗憾的是，经过时间的洗礼，同期的三全、思念等都发展成了全国知名品牌，而安徽本土品牌或不见踪影，或影响力大大下降。当地日渐成了冻品生产洼地，既没有突出性的支柱产业，也没有一个在全国有影响力的冻品生产企业。
从风光一时沦落到生产洼地，安徽冻品行业经历了什么？其未来的发展机遇又在哪里？
辉煌 引领速冻汤圆、水饺发展
盛安妮是在安徽做了20多年生意的老冻品人。从合肥肉联厂开始接触冻品的她，现在提起当年肉联厂生产的速冻水饺仍赞不绝口。
“现在很多人都认为，速冻米面行业发源于河南郑州。其实早在1991年左右，肉联厂就生产出了速冻水饺，品牌叫‘美食家’。这款水饺当时卖得非常好，拉货的车在工厂门口排了好长的队。一些市民为了能买到肉联厂生产的水饺，还托关系找人。”盛安妮回忆道。
遗憾的是，美食家水饺归属的肉联厂属于国企，企业居安思危意识不强，后来国企改革，这个品牌没能通过市场考验，消失在了历史长河中。
美食家之后，从肉联厂出来的工人又创办了美食湾等多个速冻水饺品牌，都没能形成规模。
在引领国内速冻水饺行业的同时，安徽省速冻汤圆诞生得也较早。1993年，安徽知名的速冻汤圆品牌“阿毛”已开始生产。安徽省冷冻行业商会会长、安徽合一投资集团董事长魏宜龙介绍，阿毛汤圆在安徽曾是一个家喻户晓的品牌。“它火暴到什么程度呢？1997年，因为自身产能不足，合肥出现了很多假阿毛汤圆，仅仅这些假汤圆的年产值就在6000万元左右。”
但这种繁荣的景象并没有持续多久。2010年左右，由于创始人原因，加上工厂规模始终没能跟上市场需求，阿毛汤圆最终易主。新的接手人就是魏宜龙。
在魏宜龙的领导下，当前阿毛汤圆在合肥地区仍有一定的影响力。他坦言，接手这个品牌时，速冻汤圆发展最快的时刻已经过去。“当时，三全、思念等外来品牌已经在全国打响了知名度，塑造了影响力，他们通过强大的渠道能力，占领了合肥市场。因此，尽管阿毛汤圆在消费者中仍有一定影响力，却很难再创昔日辉煌。现在它的销售范围主要集中在合肥及其周边地区，没有走出安徽当地。”
洼地 冻品产业沦为“三无”
尽管曾经创造过不少的辉煌业绩，如今再提到安徽冻品市场，很多业内人士却是一片叹息。记者将他们的观点总结为“三无”——没有支柱性产品、没有知名的冻品生产企业、没有辐射全省的冻品批发市场。
首先是没有支柱性产品品类和知名的冻品生产企业。
魏宜龙介绍，现在安徽省的冻品产业，囊括方便菜肴、冷冻水产、速冻米面等多个领域，遗憾的是每个都不突出。“方便菜肴是近几年发展起来的，主要依靠的是安徽徽菜产业。目前已经出现了多家从事徽菜工业化生产的企业，发展势头还算不错。”
这种情况也从安徽省冷冻食品流通商会副会长马韩那里得到了证实。“皖南是徽菜的发源地，也是近年来方便菜肴类产品发展较快的地区。现在徽菜中的经典菜品，如臭鳜鱼、豆腐菜等都已经实现了工业化生产。并且还出现了像黄山市珍味坊食品有限公司等以徽菜研发生产为主的企业，目前大概有七八家，但规模都不是很大。”
在冷冻水产方面，安徽省当前最有影响力的企业是安徽富煌三珍食品集团有限公司，其年产值在8亿元左右。2017年它还赶上了小龙虾热潮，推出小龙虾类产品。不过由于江苏盱眙和湖北潜江两大龙虾基地盛名在外，该企业的小龙虾类产品在市场上没有引起太大反响。
在速冻米面领域，除了阿毛汤圆外，安徽省冻品生产企业屈指可数，这从当地超市陈列的冻品上可见一斑。
在蚌埠市一家名为“合家福”的大型连锁超市，记者见到冷柜中摆满了外地的速冻食品品牌，比如河南的三全、顺福（福润的一个品牌）、乐华等，江苏的大娘水饺，当地品牌仅有肉联厂生产的晶珠汤圆和水饺。
其次是没有辐射安徽全省的冻品市场。
在冻品产业较发达的区域，通常会布局一个比较大的冻品市场，一方面是为了满足当地市场的需求，另一方面是为了辐射周边城市，积极拉动当地冷链物流产业的发展。从冻品市场所处的位置来说，其多位于交通更为发达的省会城市，以便更好地辐射全省。比如河南的万邦国际农产品物流园（下简称“万邦”）、中原四季水产物流港，湖北的白沙洲冷链大市场，南京的农副产品物流中心等都符合这个要求。
然而，安徽却没有一个具备很大影响力的冻品市场。
马韩曾在安徽省一家农产品批发市场工作，对当地的农产品和冻品批发市场比较熟悉。在他看来，合肥市的周谷堆农产品批发市场影响力相当有限，“它主要服务的是合肥市餐饮酒店和小商小贩，对外辐射能力极其有限”。
他分析，相比之下，蚌埠市的农副产品批发市场影响力会更大些，然而辐射范围也仅限于蚌埠周边地区，很难影响到省外。
冻品市场不发达，使得安徽出现了一种奇特的现象。“食品企业的产品生产出来后，往往直接发到郑州或南京的冻品批发市场，然后安徽当地的经销商再从郑州或南京市场拿货。舍近求远是安徽‘特色’，至于外地的产品更是如此。”马韩说。
探因 三大因素影响产业发展
作为冻品起源地之一，安徽省的冻品产业为何没落至此呢？对此，当地相关人士从多个角度进行了分析。
首先是政府层面的原因。
魏宜龙认为，安徽省冻品产业始终未能发展起来，与当地政府的不重视有重要关系。“阿毛在发展最好时，产能严重不足。为了满足市场需求，它向当地政府提出过买地扩大厂房的想法，但有关部门始终没有回复。后来，阿毛通过各种关系找到了一块地，然而买地花了太多钱，缺乏建厂资金。在这种情况下，当地政府并没有给予及时的帮助，最终阿毛倒下了，安徽也失去了可能成为领头羊的企业，冻品产业越来越弱。”
他表示，安徽省的冻品产业和河南省的有很大不同。“河南省政府很重视冻品产业的发展，从各个方面给予支持，因此河南才成为冷冻食品之都，还提出了要做国人厨房的口号，这些其实都跟当地政府的规划和引导有重要关系。”
他介绍，2010年发改委印发关于农产品冷链物流发展规划前，安徽省对与冷冻食品配套的冷链物流一直不重视，这导致了当地冷链物流产业发展缓慢，直到现在也没有一个大型冻品批发市场。
业内人士王军（化名）证实了这一说法。“现在合肥主要的冻品批发交易市场就一个周谷堆，因为没有竞争，那儿的产品价格偏高，这也是很多人宁可跑到更远的蚌埠、南京或郑州，而不愿在合肥进货的原因之一。”
其次是地理位置的原因。
马韩介绍，安徽地处河南、江苏中间，这两个省都有几个大型的冻品批发市场，比如郑州的万邦、中原四季水产物流港，南京的农副产品物流中心等，它们规模大，辐射范围也广。皖北地区主要受郑州冻品市场辐射，皖南则主要受南京冻品市场影响，这些制约了安徽当地冻品市场的形成和发展。
地图显示，合肥距离郑州500多公里，距离南京仅200公里左右。一般大中型冻品批发市场的辐射范围在500公里以内，因此郑州和南京的大型冻品批发市场基本上覆盖了安徽省全境，这确实会影响到安徽冻品市场的发展。
再次是历史原因。
马韩介绍，历史上，安徽省的省会城市是安庆。直到新中国成立后，安徽省省会才从安庆变更为合肥。因此尽管同样是省会城市，合肥的发展历史并不长，这导致其在众多省会城市中发展速度不快。
据了解，现在合肥市三环尚未建设完成，一环和二环的道路也多位于市中心，因此，尽管城市不大，但车辆拥堵相当严重。这种交通上的不便以及城市规划的不完善，间接影响了当地冻品产业的发展。
前瞻 发力徽菜和龙虾，靠信息化“弯道超车”
尽管当前安徽省的冷冻食品产业发展并不尽如人意，但在当地冻品人看来仍大有可为。
2017年10月18日，安徽省冷冻食品流通商会（下简称“商会”）宣告成立，目的就是要把当地冷冻食品生产厂家和经销商联合起来，通过制定行业规则，优化竞争环境，规范行业秩序，促进当地冻品产业健康良性发展。
商会会长丁延红透露，商会计划集合成员的力量，在合肥建立一个新的大型冻品交易批发市场，改善当地经销商到外地进货的境况，同时也将借助冻品市场的力量，更好更快地促进冷链物流产业的发展。“建立冻品市场最明显的作用是，将带动冷链物流产业的发展，形成产运销三旺的局面。”他表示，商会目前正在跟政府部门沟通，找到合适的地方后，就会很快启动。
而在距离合肥100多公里的蚌埠市，另一个冻品批发市场已粗具雏形，将很快对外招商。它就是合一冷鲜城。
魏宜龙介绍，该市场占地800多亩，划分为生鲜区、冷冻区、干冻区等多个区域。除了配套的交易大厅外，还配备有冷库、冷链物流车等基础设施。目前一期工程已经建成，很快将招商投用。届时，合一冷鲜城将和旁边的海吉星农产品物流中心合并，成为一个占地上千亩的农产品及冻品批发市场，共同服务安徽省及其周边县市，促进当地冻品产业的发展。
除了完善冷链物流外，安徽还积极探索冻品生产领域。
丁延红介绍，为培养安徽省冷冻食品的支柱产业，商会成立时，就联合了当地的徽菜产业发展促进会。“安徽是徽菜的发源地，这是其他地方所不具备的优势。因此我们希望借助徽菜产业发展促进会的研发能力，加上经销商的销售能力，共同把徽菜产业的影响力打造出来，使徽菜成为安徽省冷冻食品的支柱产业之一。”
他认为，安徽淡水资源比较丰富，在水产养殖上具有一定优势。“这两年市场上很火的龙虾，安徽也有适合的养殖环境。我们正计划从外地引入虾苗，促进当地龙虾养殖加工产业的发展，使安徽成为继盱眙和潜江之后，第三个龙虾养殖加工基地。”
魏宜龙认为，尽管当前安徽省冻品产业发展滞后，但反过来看它的潜力也很大。鉴于当前我国冻品产业格局基本上定型，安徽冻品产业想要取得发展，就需要另辟蹊径“弯道超车”。“速冻米面行业中，三全、思念、湾仔码头几个大企业已经做起来了；火锅料丸类则形成了福建和山东两大聚集区。安徽省在这些方向发力的话，想要发展起来是很难的，因此我们可以从冷冻食品信息化这个角度出发，寻找自己的定位，谋求发展机会。”
