民以食为天，食品安全是最大的民生之一，不仅关系到每个人的健康和安全，也关系着经济发展和社会稳定。
在2017年11月16日深圳召开的“一街道一快检车一快检室”建设暨餐饮业巡查公示推进工作会上，深圳市副市长黄敏表示，建设“一街道一快检车一快检室”就是为了夯实深圳基层食品安全监管工作基础、提升餐饮质量安全水平，要在全市范围内加速推进。
早在2016年3月，位于龙岗区的坪地街道就已开始实施“一街道一快检车一快检室”的建设工作。作为全市建设的先行街道，坪地如何为全市乃至全国提供“一街道一快检车一快检室”建设示范？笔者来到位于坪地的食品安全检测室一探究竟。
投入200多万元购买街道食品安全检测服务
为何坪地街道在2016年3月便率先启动“一街道一快检车一快检室”建设工作？在坪地街道食药办主任刘颂东看来，这是坪地的现状迫使街道办主动作为。
坪地街道位于龙岗边缘，远离原关内地区。“这里实际管理人口近24万，但绝大部分都是外来人口，同时辖区内工业园区多，食品小作坊、小摊贩、小餐饮数量巨大。”刘颂东表示，如果单靠现有的行政力量，无法保证如此体量的食品安全工作。
“食品安全不像其他领域，无法用肉眼看出这个菜是不是农药超标，这个猪肉是不是兽药超标，食品安全需要专业的设备和人检测，才知道是不是安全的。”相关责任人介绍。
为此，2016年3月，坪地街道组织街道食品安全状况调查研究，在深圳市市场和质量监管委龙岗局的指导下，经过6个多月的筹备，率先投入200多万元购买第三方专业机构进行食品安全检测服务，并在2017年开展为期一年的食品检测工作。截至10月，试验站完成快速抽样检测样品13000余个。
2017年10月26日，国家食药总局科技标准司巡视员毛振宾和省食药局相关领导组成联合调研组到坪地食品检测实验站调研食品快速检测工作，对坪地街道和基层监管所勇于探索、积极开拓的精神表示肯定，指出街道检测试验站和市场内设的便民检测室为基层食品安全风险防控网提供了有益的补充和实践。
抽样食品在快检车里10分钟出结果
“一街道一快检车一快检室”如何运作？笔者来到位于坪地市场监督管理所的街道食品安全检测站，门口一辆印有“食品安全检测车”字样的商务车正完成今天外出抽样检测工作。打开车门，后面的车椅已经被几台食品快检设备所代替。已完成当天检测工作的小梁告诉笔者，每天早上7时不到，检测车辆就已经在辖区24个抽位点进行食品抽样，而检测过程在检测车里10分钟内就能完成。“发现哪家店面出现食品安全指标超标现象，立马返回去督促商家进行食品下架并销毁。”
据介绍，坪地街道将辖区各农贸市场及大型商场超市划分为5个区域共24个抽样检测位点，检测站对重点民生食品安全实施食品定量检测，蔬菜、畜禽肉、水产品实施快速检测。
“检测车每天开到各个市场和商场，对民众在食品安全的认识上起到了宣教作用，对商家也起到了一定的威慑作用。”负责运营检测室的负责人吴礼文说。
随后笔者来到位于二楼的检测室，看到几个身穿白色工作服的工作人员正在将一些抽样蔬菜、肉类进行分析，检测是否有农药超标、水产品违法添加剂、禽肉类中兽药残留等。
在检测台，一排检测报表整齐地摆放着，笔者随机抽看了其中一页。12月26日，检测人员在辖区内一家商场进行抽样快检，检测页上标明今日出售的上海青存在农药超标现象。“检测结果是在检测车开在路上时出来的，我们随即便返回要求进行下架并销毁。”吴礼文表示，快检的作用在于先于市民发现问题、处理问题，让有问题的食品无法走向餐桌。
运用大数据预防食品安全问题
相比于快速检测带来的直接治标作用，坪地街道食品安全检测室负责人吴礼文认为，预防才是从根本解决坪地食品安全问题的途径。
“一年下来，我们积累了足够多的数据，通过分析数据找到食品安全的规律，知道了在哪个地点、哪个时段、哪种食品容易出现安全问题。”吴礼文告诉笔者，通过这些规律，我们可以进行重点监测，在问题食品还没流入市场前就提前打好“预防针”。
预防的另一个作用则体现在农贸市场、大型商场超市及大型食堂的经营者身上。“如果哪个地点多次发现食品安全问题，说明这个经营者对于食品安全的防控工作没有做到位，检测站的另一大作用就是对这些人进行食品安全预防的培训，教会他们如何建立并用好自己经营场所内的检测站和检测人员。”
对于这一点，坪地街道某市场经营主李先生深有感触：“作为经营主，我们当然不希望自己的市场出现食品安全问题，但在以前，往往苦于没有专业的检测人员和技能，街道快速检测站为我们提供这方面的技能培训，也让我们心里踏实了许多。”
与此同时，检测站还接受市民免费送检，一年以来共检测400余份。“帮市民免费检测食品，不仅是让市民对买的食品有个底，更能让辖区市民认识到食品安全的重要性——食品安全不能仅靠政府和企业，更需要整个社会都参与其中。”吴礼文说。
