在中国，巴黎水与依云、斐泉等全球顶级矿泉水一样，售价是国内知名天然饮用矿泉水的四五倍。相信很多人难免会有疑问：这种“贵族水”真有那么好？如果说，在广东也有类似巴黎水的矿泉水，那么你认为一瓶水又该卖多少钱？
我们暂且抛开受市场影响的价格因素，就从科学的角度来看看广东矿泉水与巴黎水，在本质构成上究竟有何异同？此外，冰川水是否比天然矿泉水更好？什么样的水才是好的水？对此，南方日报记者专访广东省环境地质勘查院找水专家邱向荣，来为我们揭开这层神秘面纱。
巴黎水与广东碳酸泉有何区别？
如今，在市场上，天然饮用矿泉水因富含各种对人体有益的微量矿物质广受消费者喜欢。特别是对不少喜欢饮茶的老广来说，他们普遍认为用矿泉水冲泡的茶口感更好。
近20年来，邱向荣与他的团队一直致力于为广东寻找更多的矿泉水资源。“其实，广东不乏像巴黎水那样的珍贵矿泉水资源。”提起巴黎水，邱向荣感触良多。他告诉记者，巴黎水本质上其实是一种天然碳酸水，事实上，广东是我国发现和利用碳酸泉水最早的省份之一。“广东的碳酸泉资源非常丰富，只是一直没有引起政府、社会和矿泉水开发企业的重视，导致国内高端消费群体舍近求远地花高价去买进口的巴黎水。”
邱向荣进一步介绍，从地质成因来看，西欧最大的碳酸泉分布于阿尔卑斯带以东，包括法国中央高原、德国莱茵地堑等地，闻名遐迩的法国维希矿泉区就在第四纪火山喷发物分布的中央高原受两条断裂控制的地堑中。相比之下，广东的碳酸泉基本都是受断裂控制，集中在两条深断裂，其中一条是河源深断裂，这一带的碳酸泉主要集中在河源市龙川县和东源县交界的地方；顺着断裂带往东北进入梅州市梅县地界，也曾经发现两处；同时向西南延伸在博罗柏塘镇也有一处。另外一条是莲花山深断裂，这条断裂的碳酸泉集中在梅州市五华县，此外深圳和揭西也有个别地方有。其他断裂带的资源则很零散，如连平县有一处，封开县渔涝镇在渔涝断裂带也有一处。
地质成因相似，那么水的微量元素构成和pH值等是否会有较大区别呢？邱向荣表示，很早前他就调查过，并给出了一组数据：
如在河源龙川的碳酸泉中，游离二氧化碳含量为1.2—1.9克/升，含量比较高。而在法国维希矿泉区碳酸泉中，游离二氧化碳含量为0.7—1.3克/升，含量也比较高。
在pH值方面，河源龙川碳酸泉pH值为6.3—6.5，呈弱酸性。而法国维希矿泉区碳酸泉pH值为6.7—6.9，同样呈弱酸性。
此外，在河源龙川碳酸泉中，溶解性总固体一般大于1.5克/升，多为微咸水，水温25℃—33.5℃。而法国维希矿泉区碳酸泉中，溶解性总固体一般大于3克/升，多为咸水，水温19.3℃—43℃。
在微量元素方面，两地的水则表现出惊人的一致，除了富含碳酸气以外，均含有丰富的钙、钠、偏硅酸、锶、碳酸氢根等化学组分。
从以上数据不难看出，两者差不多。那么，广东的碳酸泉与法国巴黎水在品质上有多大区别？邱向荣分析说，广东龙川和法国维希的碳酸泉都是受断裂构造或者断裂与第四纪火山所控制，碳酸气的成因均为无机成因，是受岩浆活动或变质作用所控制，均以富含碳酸气和较高的矿物质浓度为主要特点，同时水中含有多种对人体有益的化学组分，水质上没有很大的本质区别。
不过，邱向荣提醒，天然碳酸泉一般不会直接就拿来饮用，因为这类饮用水资源矿物质浓度较高，口感不太好。水中往往还含有氟和铁锰质，需做相应加工处理才用制成可直接引用的瓶装水。
冰雪融水比矿泉水水质更好？
值得一提的是，在目前国内的瓶装饮用水市场上，冰川矿泉水也是为数不多打入高端水市场的国内品牌。
冰雪因其洁白纯净给大众留下深刻印象，不少人认为冰雪融化入渗形成的矿泉水水质更好。不过，在邱向荣看来，这个问题需要辩证来看。
他表示，水质好坏是由多个因素决定的，岩石对地球化学背景和地下水循环深度、水在地下的滞留时间都是关键因素。矿泉水水源地确实要求有良好的、原生态的自然生态环境，尽可能减少工业或生活污染，作为矿泉水补给来源的大气降水（包括雨水、地表水、冰雪融水等）也要求尽可能纯净。但应该注意一个问题，矿泉水的形成是入渗水与岩土长期“水岩作用”形成的，水中的矿物质主要来自于围岩，因此不能简单地认为入渗水纯净，所形成的矿泉水就一定好。
他认为，纯净的水如果入渗到不利的地层岩石中，这种地下水依然不能成为矿泉水，甚至不适合饮用。比如纯净的冰雪融水入渗到富含金属矿的岩层中，所形成的地下水往往就不能饮用。
水在地下水滞留时间的长短也是水质的重要影响因素。可能有人会认为水在地下时间越长越好，但实际上不能一概而论。对于理疗天然矿泉水（如温泉水），水的“年龄”往往是比较大的，广东的温泉水在地下的时间多数超过一万年，但是这些水由于“水岩作用”时间过长，循环深度大，因此水中矿物质含量比较高，且某些组成成分超过饮用水的要求，因此不必过于关注水的“年龄”。
什么样的水才称得上好水？
如今，随便走进一家大超市，都可以发现水的种类五花八门，粗略一算就可分为天然饮用矿泉水、山泉水、纯净水、蒸馏水、矿物质水等，着实让人眼花缭乱。那么，什么样的水才称得上好水？
对此，邱向荣用一句话概括：天然的、健康的饮用水，就是好水。而满足这一要求的矿泉水资源，在广东省内可以说比比皆是。
根据其团队调研，广东省内的矿泉水绝大多数矿物质含量适中，硬度低，富含偏硅酸、碳酸氢根、钙以及其他对人体有益的微量元素，而硫酸根、镁、钠等组分含量少，因此口感良好，可以在日常生活中直接饮用、泡茶或者做饭等。这些矿泉水可以称为“主流矿泉水”。
每个人的身体状况不同，饮水习惯也不一样，对水质的要求自然千差万别。邱向荣说，一般认为，健康的水除了应该满足饮用水要求以外，还要求水中含有人体所需矿物质浓度和水的硬度要适中，水的媒体营养生理功能（如渗透力、代谢力、溶解力等）要强，水的酸碱度为中性偏弱碱，水分子团大小适中、不过大也不过小等。
显然，市民在实际生活中按照这些标准来选择健康水，是有一定难度的。对此，邱向荣透露一个小窍门：广东的水多属软水，溶解性总固体总体不高，这些水口感较优是主要特点。在这个基础上，消费者可根据商品上标出的主要水质指标进一步挑选，尽量选择阳离子中以钙离子为主而镁和钠相对低的，阴离子以碳酸氢根为主而硫酸根和硝酸根少的，酸碱度略偏碱性，这样的水矿物质相对平衡，且分子团也适中，水的营养生理功能也比较好。
不过，邱向荣提醒，不能认为水碱性高或者分子团越小就越好，碱性高分子团会更小，但过高水会有异味。另外，碱性较高的水往往含钠高，矿物质含量也比较高，这些水口感差，并非健康水。
