说起食品安全，大多会担心加工后的食品，比如月饼、坚果之类，但在昨天苏州食药监发布的最新一期食品安全监测信息联合公告里，不合格批次的唯一食品竟然是韭菜。
抽检情况
食品安全监管部门针对糕点、乳及乳制品、豆制品、肉制品、餐饮具、食用农产品、速冻食品、炒货食品及坚果制品、禽畜肉及其副产品、水产制品等品种，本次开展食品安全日常监督抽检总计1560批次，2批次不合格。
食品抽检中乳及乳制品(以三聚氰胺为主)、餐饮具(以沙门氏菌、大肠菌群为主)、豆制品(以苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等添加剂为主)等全部合格。不合格韭菜2批次，检出多菌灵、腐霉利超标。具体的不合格批次出现在了园区两个蔬菜摊。
问题批次的韭菜，不合格项目涉及到多菌灵和腐霉利，它们是什么？对人体有什么影响？
科普时间
多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌引起的病害有防治效果。长期大量摄入多菌灵，会在人体的肝脏中形成蓄积，并引起精神恍惚、头晕等症状，甚至降低受孕率。
多菌灵
腐霉利同样也是一种农药，是新型杀菌剂，属于低毒性杀菌剂，普遍用于蔬菜种植中，用于防治灰霉病等。少量的农药残留不会导致急性中毒，但对眼睛和皮肤有刺激作用。
偶尔食入不必过于担心，不过，大家在蔬菜清洗的过程中，需要注意以下几步：
叶菜类
白菜、油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。
把叶菜买回家后先散开放置，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
油菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
叶菜单掰下来后用流水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。
茄瓜类
黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。
十字花科
冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。
辣椒
辣椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。
清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部丢弃;洗好再切，否则农药会从切口进人;冲比泡重要，每个面都要洗到，用软牙刷刷一下;流水冲洗后换新水浸泡，放入两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，毒素会降低。
食用小苏打粉是水溶性的，可做到清洗无残留。
蘑菇
清水加淀粉后，用手在水中一个方向搅拌更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮一会，然后再清水冲洗后待用。
好的蔬菜清洗方法有很多，上述方法习惯熟练后，其实并不会耽搁太长时间。
