千龙网北京9月7日讯（记者 龙娱平）9月6日，记者从2017年北京（十七届）月饼文化节开幕式暨市场信息发布会上了解到，今年中秋市场月饼礼盒价位从50多元到180元的礼盒占八成以上，同时，老字号企业在传承经典制作技艺的基础上推出了创新月饼。
80、90后消费群体渐成主力，为了迎合年轻人需求，传承经典制作技艺的同时，老字号企业也尝试风味创新。据了解，老字号北京稻香村推出了芸沙紫苏、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味。主推的月饼既有沿袭古法纯手工制的翻毛月饼，也有红豆抹茶味的蛋月烧。翻毛月饼出自北京稻香村技艺传人谢道云师傅之手的古法纯手工，馅料精选了马尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多种果仁，经过低温烘烤爆香，再包上层次分明的面皮与油酥，浅尝一口，鲜香软糯。蛋月烧听名字便知是借鉴了日式点心的做法，抹茶红豆味的馅芯，蛋糕皮的饼皮，口感松软。
全聚德仿膳今年特别针对年轻人消费市场推出了两款创新月饼礼盒，口味上搭配了香酥芒果流芯月饼、香酥枣泥流芯月饼、香酥巧克力流芯月饼、牛奶流沙月饼等中西合璧的新式月饼。
北京焙烤食品糖制品协会理事长黄利表示，新的口味让中秋节更有期待，传承与创新是并行不悖的，新的市场环境对烘焙行业企业提出了新的要求，有传承有创新才能更好的满足消费者。
黄利进一步表示，月饼的种类和口味相对往年更佳丰富，出现了酸菜牛蛙味的“网红”月饼，吸引了众多消费者，为中秋月饼市场提增加了流量和关注。
尽管近年来原材料、人工成本等都有所攀升，但今年月饼的价格也基本与去年持平，月饼礼盒价位从50多元到180元的礼盒占八成以上，个别产品略有上升（主要是纯手工特色月饼）。包装上突出简约化和环保理念，大多采用可回收利用的纸盒和铁盒。
此外，今年零售终端月饼企业，按照市食药监局关于食品流通管理办法，专设了安全监督管理员，加强对销售环节的质量安全监控。记者了解到，今年北京稻香村月饼礼盒上都有一个二维码防伪标签，消费者可通过扫描二维码查询到每盒月饼的产品质量信息。
