8月21日是出伏的日子，在山东省潍坊市，记者走访发现，猪肉价格在连续下降半年后，终于出现了上涨，涨幅在两成左右，这让养殖户们高兴不已。对此，业内人士表示，受接下来的节日影响，涨价或还有一定空间。
最近一个月
每斤涨了两三元
21日上午，记者走访城区多处市场和大型超市发现，猪肉已经告别上半年的跌价状态，涨价态势比较明显。多名猪肉经营者表示，今年春节以后，猪肉价格不断走下坡路，到6月中上旬时，平均每斤不到10元，而在最近一个月，价格每斤上升了两三元。
在南下河市场猪肉区，记者看到，五花肉的批发价格是每斤11元，后肘肉和前肘肉批发价是每斤11.5元。“今年1月份的时候，五花肉每斤是16元，前、后肘肉每斤也卖到了17元，之后价格一路下跌，6月份的时候猪肉价格在9.5元左右。现在肉价终于上涨了，而且国庆节、中秋节临近，肉价还会有一定上升空间。”商贩刘师傅告诉记者。
随后，记者来到佳乐家新华店和金融街店，看到各个品牌的猪肉价格在12元/斤左右。“虽然各个品牌之间的猪肉价格差不了多少，但相比于6月份，价格明显上涨，尤其是精瘦肉，每斤都超过了15元。”正在购物的市民华敏说。
三伏天结束
猪肉进消费旺季
每年夏季，市民们不喜欢吃太多肉，猪肉消费量会减弱，而三伏天过后，随着气温逐渐下降，不少人开始贴“秋膘”，带动了猪肉的消费量。
在南下河市场猪肉区，不少市民正在挑选猪肉，有的人甚至一次就购买了四五斤。“夏季里，市民更愿意吃水果蔬菜，减少了对猪肉的消费。而这段时间气温凉爽后，一些人开始购买猪肉、猪排回家做着吃。”猪肉商贩刘师傅说，“今天是三伏天结束的头一天，买猪肉的市民明显增多。”
“现在傍晚天气凉了许多，所以买些猪肉和排骨给老人和孩子补补。”正在孙家大集上购买猪肉的市民马女士说，三伏天结束意味着天气转凉，该吃点肉贴贴“秋膘”。
记者采访中发现，不光猪肉销量增加，牛肉和羊肉近期也卖得不错。“夏季，牛羊肉卖得很少，我们都不敢多进货。而这几天时间里，随着天气逐渐凉爽，吃牛羊肉的市民也多了起来。”南下河市场卖羊肉的窦师傅说，与前一个月相比，牛羊肉的价格比较稳定。
养殖户高兴
利润比以前大了
记者采访了解到，在2014年，猪肉价格低迷，养猪行业都在赔本，2015年4月份开始有所好转，价格一直涨到今年1月份，出栏价超过了10元一斤。而之后的五个月里价格连续走低，毛猪出栏价一度卖到了6元一斤，这样的价格让养猪户心里直发慌，如今回升卖到了7.5元一斤。
昌乐县红河镇的毛猪养殖户李海涛说，这几年来他见证了猪肉价格的变化，已经习惯了。“今年上半年，毛猪出栏价从9元一斤跌到了6元，卖一头毛猪就少赚600多元。”李海涛告诉记者，现在毛猪价格总体是上涨的，天气刚开始转凉以及前段时间淘汰了一部分散养户，猪肉价格上涨只是一个开始，但上涨空间有多大，现在还不好确定。
随着生猪出栏价格的回升，养殖户心里高兴起来，因为养猪的利润空间比以前大了。
潍坊金辉养殖场的负责人马桂华表示，春节前是猪肉上个涨价周期的最高点，生猪出栏价接近了10元一斤，养殖户们的利润比较可观。“正常情况下，生猪长到240斤左右就可以出栏，按照春节前的行情，每出栏一头猪，就有700元左右的利润。”马桂华说，“按照现在的养殖成本，养殖生猪的盈利点在5元左右。这样算下来，养殖户每卖出一头猪，就有400元到500元的利润，对于众多养殖户来说算是不错的了。”
马桂华算了一笔账，两年前猪饲料价格比较高，生猪的养殖成本也大，盈利点在6.5元左右。而随着玉米等原料价格的下降，猪饲料的费用也比以前少了很多，毛猪的养殖成本随之下降。
多因素拉动
市场供需紧平衡
多名生猪养殖户表示，猪肉价格变化周期每隔几年就会出现一次。记者采访得知，2014年到2015年3月份期间，生猪出栏价格处于下降阶段，最低价降到了5.3元一斤，当时养猪户们都赔钱了，也让生猪养殖业进行了一次洗牌，一些小型养殖户和散养户纷纷退出。
马桂华告诉记者，今年上半年降价后的毛猪价格，不至于让养殖户赔本，退出养殖业的散养户、小型养殖户不是很多，毛猪的总体数量变化不大。这次猪肉新一轮涨价主要受天气和需求量的影响，涨幅比较平稳。目前，市场上虽然不至于太缺猪，供需处于紧平衡的态势。
市畜牧局的工作人员表示，在本月底，大中院校开学，将带动猪肉的消费。国庆节、中秋节之前，受节日的拉动，猪肉价格上升还有一定空间。不过，随着需求回落，猪价也有相应的回落，随后的涨势可能会在四季度消费旺季出现。
该工作人员介绍，由于部分养殖户考虑天气转凉，终端猪肉需求即将逐步提升，养殖户在看到猪价上涨之后，有小部分出现压栏惜售的情况。建议养殖户根据自身猪只情况，结合当地行情，适当的出售毛猪。同时，提醒养殖户，应注意天气变化，加强饲养管理和疾病防治，根据自身情况合理调整存栏结构。
