在炎热的夏季，在烧烤店撸着串喝着扎啤是很多徐州人的喜好。但是，大家在欢天喜地吃羊肉串的时候，一定要小心一种传染病布氏杆菌病。
23岁的小伙高强（化名）就是因为食用了没有全熟的羊肉串，连续发烧半个月，在我市传染病医院检查才发现，原来是感染了布氏杆菌病。
●小伙反复发烧半个月，吃药打水不管用
23岁的高强身体一直不错，平时也很少生病，即使偶尔有个感冒，他也很少吃药，扛几天就过去了。
进入夏季，大排档和烧烤摊受到市民的热捧，高强算是烧烤的“死忠粉”，和朋友一起，喝着啤酒撸着串，好不惬意。
6月下旬的某天下午，高强感到自己没有精神，头昏昏沉沉的，当时他并没有放在心上，晚上回到家后，感觉脸部发热，头也更沉了，测了下体温，38℃，吃了退烧药后高强就睡觉了。第二天醒来，体温仍然偏高，在家长的督促下，高强来到医院，由于不想输液，医生给他开了药后就回去了。
但是之后的几天，高强一直反复发烧，无奈之下只好输液。但是去医院打了吊水仍然没有好转，这让身体一直不错的他很是担心。就这样反复发烧半个月，高强突然听到一位朋友说，怀疑他是感染了一种病菌，这种病菌会让人反复发热。
于是高强来到我市传染病医院，经过检查终于查出病因，原来他是感染了布氏杆菌。专家询问他，最近有没有去过牧区或者接触过牛羊，高强表示没有。但是高强表示，自己很爱吃羊肉串，前段时间去了一家很火的烧烤摊，吃的时候发现羊肉不是很熟，其他朋友又都烤了一下，但是当时的他太饿了，直接吃了起来。
专家说，布氏杆菌的传染源主要是羊、牛及猪，还有犬。患畜也可以从粪、尿、乳向外排菌，然后经皮肤粘膜接触、消化道食入传染。“像高强一直生活在城市中，最近一段时间并没有直接接触过牛羊猪，排除了这个原因后，那么他感染的原因就是因为食用了没熟的羊肉串。”
●近年来布氏杆菌病人有所增加
由于高强来得比较及时，症状也不严重，就是反复发低烧，大概三十七八摄氏度，通过检查，也没有发现肝部损伤，经过一段时间的治疗，高强康复出院。
那么，什么是布氏杆菌？它可怕吗？
专家介绍说，布氏杆菌病又称“波状热”，是由布氏杆菌引起的一种人、畜共患传染病，简称“布病”。本病在家畜中以牛、羊、鹿等流行最多，人患布病多是在牛、羊布病流行过程中被感染的，产羔期最易感染。 “带菌患畜是本病的传染源，布氏杆菌主要存在于患畜的体内，随乳汁、脓汁、流产幼崽、胎衣、生殖道分泌物等排出体外，污染饲料、饮水及周围环境，经消化道、呼吸道、皮肤粘膜、眼结膜等传染给其它家畜。”专家补充说道，比如当人们赤手接羔、或处理流产物时，这种病菌就有可能通过受伤的皮肤侵入人体，或与家畜密切接触后不洗手就吃东西、吸烟、揉眼睛、抠鼻子等都可能把布氏杆菌带入人体而引起感染，人们食用带菌未经煮熟的奶、肉等也可传染本病。
同时，人们对布氏杆菌普遍易感，病后可获得一定免疫力，它的潜伏期为7～60天，平均两周。少数患者可长达数月或1年以上。80%起病缓慢，常表现颇似重感冒。全身不适，疲乏无力，食欲减少，头痛肌痛、烦躁或抑郁等。持续3～5天。10～27%患者急骤起病，以寒战高热、多汗、游走性关节痛为主要表现，还常伴乏力、肝脾淋巴结肿大、神经痛、睾丸炎、附睾炎、脑膜炎、骨髓炎、心内膜炎、心肌炎等临床表现。
从医院近年来的门诊情况反映，我市布氏杆菌病人有所增加，对此专家解释说，以前徐州地区基本没有牧场，感染的市民很少，可能是由于近年来伏羊节的盛行，我市对羊肉的需求也在上升，一些从事羊肉相关职业的人在这个过程中被感染，一开始的时候，大家对布氏杆菌都不了解，当时的一些患者甚至反复发烧几个月才找到医院，诊断为布氏杆菌病，有些患者已经出现肝部受损或者关节畸形的情况。
随着近年来的发展，饲养、宰杀牛羊肉的人群慢慢地了解了布氏杆菌，情况有所改善。
●羊肉怎么吃更安全
由于布氏杆菌可以对人体产生严重的影响，所以对于接触羊、牛等动物的人要千万注意。日常生活中，不要食用来源不明的动物肉，对于未经低热杀菌处理的奶制品或者不明原因死亡动物的尸体不要接触或食用，饲养或宰杀动物时应使用胶手套。
针对正火爆的伏羊节和烤串，大家怎么吃才能放心呢？专家建议，由于布氏杆菌不耐热，所以将牛羊肉加热至80℃约30分钟或加热到100℃几分钟即可杀死该病菌。
所以要想远离布病，就不能吃生的或半生的牛羊肉，不喝未加工的奶类；吃涮锅、铁板或烧烤时，一定要将肉煮熟；胎盘是病畜含菌最多的部位，尽量少吃，最好不要自己加工烹饪；自己做牛羊肉菜肴时，最好戴手套洗肉、切肉。
另外需要注意的是，大家吃牛排的时候，为了牛肉更嫩滑、口感更好，有些人会选择七八分熟的牛排，还有人呢会选择六分熟，对此，张凤池建议，如果不是在特别正规的餐厅吃饭，牛排最好还是要吃全熟的，虽然影响了口感，但是更安全，以防万一。
此外，还要认准肉的真假，近年来时有曝光的一些“假羊肉”事件，也让很多人对羊肉食用保持谨慎的态度。所以要擦亮眼睛，辨别真假羊肉。 （文/耿萌 图/秦媛 编辑/吕诗）
来源：今日徐州
