泰山网讯 （记者 龚雪 蒋超 通讯员 王玉梅）省级食品安全城市创建工作涉及面广，是对全市食品安全监管能力的一次大检阅，也是对全市食品安全监管干部的一次大考验，市食品药品监督管理局在创建省级食品安全城市过程中，不仅秉承“有法必依，执法必严，违法必究”的最严执法，还创新理念、创新思路、创新方法，建立长效监管机制，重点推进全面创建。
一提到小作坊，人们的印象大多是卫生条件差、操作不规范，但是在泰山区上高街道却有一处由磨坊、豆腐坊和豆芽坊组成的庭院式小作坊，不仅证照齐全、档案规范，而且各种硬件设施完备。从整治前的脏乱差到如今焕然一新，小作坊的提档升级源于市食品药品监督管理局的规范引导。
泰山区食药监局上高监管所所长陈晓云说：“园区最初的想法是让附近的村民能够吃上放心的豆芽、豆腐和面粉，村书记找到我们食药局后，我们一听这个想法挺好的，然后我们就组织人员对它进行重新的改造和规划，从进货到销货现在已经完善起来了。”
近年来，市食品药品监督管理局按照“小作坊，大安全”的思路，突出抓好小作坊监管工作，从去年开始用三年时间实现“三小”食品监管的网格化、法制化、制度化、精细化、人性化和信息化。实施“三年行动计划”以来，全市规范“三小”16000多家，升级6000多家，取缔800多家，“三小”持证率由不足40%提升到97%以上，有力推进创建工作开展。
糕点小作坊业主周春晓说：“原来改造之前直接就一个木板，放几个盘子摆在上面，看起来也不是太干净，买的人有限，现在摆到屋里来了，防蝇防尘这些措施也都做到了，生意比以前更好。”
创建省级食品安全城市任务繁重而具体，我市借鉴经济工作项目建设的经验，对40项重点工作实行项目化管理，实施餐饮具集中消毒等10项工程，开展食用农产品产地环境整治等10项行动，启动网上订餐规范治理等双十项目，实施从农田到餐桌全过程最严格的监管。
泰山区食药监局岱庙监管所所长高伟说：“我们配备了7名专职监管人员，成立了食用农产品安全管理机构，实行进场需检测，合格再入市的源头监管。”
食用农产品质量安全监管涉及的品种多、链条长，为督促食用农产品市场开办者、入场销售者落实食品安全主体责任，市食品药品监督管理局建立了食用农产品市场开办者责任清单，并在泰城32处食用农产品批发市场和农贸市场进行公示。
针对近年来流行的网络订餐服务，我市组织开展网络订餐专项行动，将网络订餐经营者的资质信息、量化分级情况和后厨加工情况进行公示，以社会监督的形式促进餐饮单位规范操作。
百度外卖泰安站经理说：“对于那些无证无资质无牌照的，或者卫生条件不合格的，也就是我们平常所说的黑作坊、黑外卖，坚决不能给予上线。”
在食品生产环节，全面实施风险分级分类监管，全市食品生产企业信用档案建档率和监管信息公开率均达到100%；在食品流通环节，落实市场准入制度，建立追溯体系，全市2.1万家食品经营单位建立“票档一体化”制度，占全市食品经营单位的98%。
在餐饮服务环节，倡导和推广量化分级管理，清洁厨房等有效措施，全市创建省级清洁厨房218家，实行明厨亮灶餐饮单位1600家。全面治理餐桌污染，全市共创建“食安山东”、“食安泰安”食品生产加工示范企业29家，食品流通示范单位（店）535个，餐饮安全示范街区13条。
泰山区食品药品稽查大队副大队长刘圣来说：“通过示范街创建，我们统筹规划了执法能力建设和餐饮业提升工程，从而提高了食品经营企业的安全层次和我们的执法境界，最终提高了群众对食品安全的获得感和满意度。”
