当代生活报记者 陈佳嘉
7月4日，记者从自治区食品药品监督管理局了解到，该局近日对区内1819批次糕点类食品进行抽检，发现不合格产品67批次，其中17个批次来自南宁，或在南宁销售。
据了解，此次抽检的热加工糕点抽检项目包括酸价、过氧化值、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、纳他霉素、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂、铝的残留量（以干基计）、菌落总数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等项目。南宁市宏志糕点厂生产的巧克力面包、红豆三明王、口袋丰面包（红豆味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标；精制芝麻馅饼菌落总数超标。南宁市广得利食品有限公司生产的玉米面包、绿豆饼，菌落总数超标。南宁市泰顺食品厂生产的七条腿（麻辣面制品），过氧化值超标。
据了解，脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等都是食品添加剂，主要起防腐作用。监督抽检发现糕点存在防腐剂超标问题，超标原因可能是企业为了延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。监督抽检发现糕点存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。监督抽检糕点存在酸价超标的情况，可能是产品储藏条件不当，特别现在是夏季，糕点受气候环境影响因素更大。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。抽检糕点过氧化值超标，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，使得最终产品油脂氧化。
对上述抽检中发现的不合格食品，广西各市、县（市、区）相关食品药品监管部门均已经依法进行处置。
