据国家统计局山西调查总队农产品集贸市场价格月度调查资料显示，2017年5月份，山西各地农产品集贸市场供给渠道畅通，货源持续充足，畜产品价格下降较多，蔬菜价格连续三个月走低，本月继续回落。
畜产品价格下降较多。5月份，活猪平均价格为13.16元/公斤，环比下降9.12％，同比下降34.59％；仔猪价格为44.88/公斤，环比下降15％，同比下降32％；猪肉价格为21.73元/公斤，环比下降9.83％，同比下降27.01％；牛肉价格为54.17元/公斤，环比持平，同比下降0.46％；活鸡价格为9.96元/公斤，环比下降5.68％，同比下降26.17％；鸡蛋价格为4.72元/公斤，环比下降9.23％，同比下降34.9％。
分析目前畜产品价格回落的原因，一是在消费疲软的影响下，市场猪源供应充足，屠宰企业收购较多，利润持续下降，导致生猪产品价格回落；二是由于近期高温天气，多地生猪产品供应量充足，而需求端受消费淡季的影响，价格依然保持在低价位运行，其中活猪价格环比浑源下降10.96％、榆次下降10％、原平下降10％。仔猪价格环比临猗下降28.94％、榆次下降20％、浑源下降15.38％。猪肉价格环比原平下降16.67％、浑源和洪洞均下降12.5％；三是受禽流感影响，我省个别地市出现人感染禽流感病例后，消费端消费量逐渐减少，导致活鸡、鸡蛋价格低迷，其中活鸡价格环比原平下降33.33％、浑源下降25％、临猗下降9.76％。鸡蛋价格环比洪洞下降20％、榆次下降14.81％。预计后期随着夏季高温来临，蛋鸡生产量的减少，价格会有所回升。
蔬菜价格大幅回落。受气温升高、本地蔬菜大量上市影响，市场货源供应充足，各地蔬菜价格全面走低。5月份，除大白菜平均价格（1.73元/公斤）环比提高7.45％，其余蔬菜价格全面走低。黄瓜平均价格为3.1元/公斤，环比下降21.52％；西红柿价格为4.68元/公斤，环比下降15.98％；菜椒价格为4.37元/公斤，环比下降28.94％；四季豆价格为6.77元/公斤，环比下降26.17％。
蔬菜价格大幅回落的原因，一是去年蔬菜价格整体偏高，后期更多的农户选择增加蔬菜种植面积，使上市量增多；二是随着天气转好、气温回升，蔬菜生长速度加快，以及区域间调配顺畅，市场菜源充足；三是近期气温回升较快，使得蔬菜储存周期缩短、难度加大，大部分商贩急于出售手中囤货，促使蔬菜价格下降。
