近期天气日渐炎热，深圳农产品开始“不淡定”起来。蒜薹价格大幅下跌、鸡蛋跌入“2元时代”、香菜价格一飞冲天……农产品价格大起大落、肆意“变脸”，到底是为哪般？
市场怪象：五斤鸡蛋换一斤蒜
“这几个月的鸡蛋都好便宜，好一点的才3块2毛钱一斤，以前都要4块9毛钱一斤呢。”市民郭女士告诉记者，过完年之后鸡蛋一直很便宜，都没有涨过价。
景田一家超市里，正在采购鸡蛋的刘先生笑着说：“现在买鸡蛋特别划算，西红柿都要5、6元一斤，以前是西红柿炒鸡蛋，现在是鸡蛋炒西红柿了。”
福田农批市场的鸡蛋批发量占我市80%以上份额，春节后，鸡蛋价格一直下跌，近日更是在2.5-2.7元每斤之间浮动，蛋价跌入了“2元时代”，让鸡蛋批发商们始料未及。“两块多一斤的鸡蛋，实在太少见了，我们已多年没有看到这么低的价位。”一位批发商感叹地说。
今年以来，鸡蛋价格持续走低。1-5月深圳海吉星市场鲜鸡蛋批发均价累计下跌38.01%，5月份，鸡蛋价格跌破新低，进入“2元时代”，批发均价仅为2.87元每斤。
蛋价大幅跳水，但市场上与其形成鲜明对比的是涨上天的蒜价。疯狂的大蒜在5月中下旬价格涨至12.7元每斤，同比上涨50%，不断刷新历史新高。这样两个不按“套路”出价的农产品，成就了一出“五斤鸡蛋换一斤蒜”的市场大戏。
有意思的是，不同于蒜价的“风风火火”，与大蒜同根共生的蒜薹却陷入价跌滞销的困境。深圳中农数据价格行情显示，进入四月份，市场蒜薹价格一路狂跌。目前，价格已跌破四元每斤，蒜薹累计跌幅达到49%。
另一个暴涨行情十分明显的品类是香菜，目前批发均价每斤9.5元，环比上周上涨154.46%，可谓“一飞冲天”。
直接原因：供需失衡游资炒作
记者采访了解到，鸡蛋价格持续低迷，“最主要的原因是供大于求，存栏量过剩导致价格下跌。
与所有农产品一样，鸡蛋价格也有周期性。2014年中秋节到2015年春节前后，鸡蛋价格走高。2014年9月，鸡蛋零售价甚至一度涨到了8元每斤。在盲目性和滞后性的市场条件下，许多地方盲目跟风，急速增加养殖规模，导致目前整个鸡蛋市场供应量过剩，市场短时间内难以消化，销路受阻，价格自然下跌。
福田农批市场有关负责人表示，由于跟风造成的价格波动和滞销，这样的农产品案例近年来并不少见。继近年来的“蒜你狠”、“姜你军”之后，今年以来大葱、鸡蛋等也上演同样一幕，一样因供大于求而“跌跌不休”。
鸡蛋批发商陈老板告诉记者，目前养殖的门槛较低，许多农户在小院子就可以进行，价格高时容易一哄而上，而价格低时又会纷纷“杀鸡退市”缩小规模，从而容易导致供应量的大幅波动，带动价格快速变化。
受访专家表示，周期性供需矛盾带来的价格波动，不仅出现在鸡蛋行业，大蒜、猪肉等农产品也深受影响。
一些农产品价格上涨和游资炒作以及经营者操纵价格存在一定关系。以大蒜为例，由于大蒜易于囤积储存，再加上可长期保鲜的特性以及大蒜产区存在大量的冷藏库，使大蒜投机较为便利。一些投资者会提前大肆收购新蒜，囤积惜售，加剧了价格波动，导致价格暴涨。
专家表示，分析这些大起大落的农副产品，除季节性因素外，农产品价格暴涨暴跌现象，本质上仍是市场供需不平衡引起的。深层次原因则是产销两地信息不对称，缺乏权威的农产品信息统计和发布平台，导致大多数农产品的种植面积、产量等信息是一本“糊涂账”，使一些农产品始终处于“高价-扩种-低价-减种-高价”的恶性循环之中。
如何破解：多方合力稳定农产品价格
深圳中农数据研究中心认为，农产品价格波动存在周期性，但价格大起大落对市场发展是无益的，更会损害农民和消费者的利益。农产品一头连着生产者，菜贱伤农，使农民饱尝了不少苦头；另一头连着消费者，菜贵伤民，致使普通消费者日常生活支出增多。
那么，如何破解农产品暴涨暴跌怪象呢？
从长期看，除要重视市场无形之手的调节作用外，农产品主管部门和相关机构也要加强对市场信息的分析和判断，特别是中短期趋势性的分析，引导生产部门紧紧把握准确的供求关系，减少生产的盲目性。同时，农产品生产每个环节的利润实现合理分配也非常关键，只有努力保护好各个环节的利益和积极性，才能最终确保消费者的利益。
从市场角度看，农批集散分销有一定的抑价作用。福田农批市场总经理肖冰告诉记者，多年以来，深圳各大批发市场作为深圳市农产品主要集散中心，一直在发挥平抑物价的重要作用，并对市场进行一定的监控作用。
值得关注的是，在推进农产品流通信息化方面，深圳已先行先试。记者采访获悉，为进一步推进线上大流通生态平台和线下批发市场的深度接轨，深圳农产品公司旗下“大白菜+”电商平台已正式上线，通过对实体农产品批发市场网络形成的海量流通数据，以及数十家大型批发市场网络信息进行大数据分析，形成产销信息的精准推送，以此期望实现信息共享、科学预判和平衡供求。
另外，业内人士建议，有关部门加强市场监管，打击中间商囤积居奇、炒买炒卖的行为，采取行政、经济等多种手段，防止投机者囤积居奇，扰乱市场。同时，积极引导发展模式转变和结构调整，推进农产品规模化、标准化生产。记者 陈颖
