生活报5月19日讯 说起大蒜，那可是冰城人餐桌上不可缺少的食品。“呼兰的葱、阿城的蒜”，一句顺口溜道出了响当当的哈尔滨地产农产品名牌——阿城蒜。其中，紫皮蒜因鲜嫩可口、水分充足倍受青睐。5月中旬，在阿城区的阿什河畔，绿油油的蒜苗已经冒头，7月初，这些地产大蒜将“走上”人们的餐桌。
无污染无公害精细种植成就品质
土地肥沃、依山傍水，美丽的阿什河贯穿其中……5月中旬的阿城白城村，远远望去，一条条笔直的垄沟上一片绿意盎然，30公分高的蒜苗在微风中摇曳着。白城村的种蒜能手韩彩霞正在地里照顾这些“宝贝们”，扶扶正、浇浇水，到了7月份，这里的大蒜将被销往全国各地。
据阿城区绿色食品办公室主任唐秀华介绍，阿城大蒜分为白皮蒜和紫皮蒜两种，其中紫皮蒜的种植面积占95%左右，是阿城的特色农产品。每年4月，是种植大蒜的忙碌时节，自然赋予了阿什河畔千里沃土和独特的气候环境，为种植大蒜提供了得天独厚的条件。“我们挑蒜栽子是有讲究的，那些瓣匀、根好、没伤的是我们的首选，一般采用套复种的方式，就是头茬种大蒜，大蒜起出来后接着种白菜，都是有机肥，绝对无污染无公害。”韩彩霞告诉生活报记者，正是这样的精细种植成就了阿城大蒜独特的品质与口感。“我们这里的大蒜鲜嫩可口、水分充足，捣成蒜泥粘性大、有辣味，还能长期保存，最适合腌糖蒜。”韩彩霞说。
增强免疫力还降脂种植面积翻番儿
阿城区农委工作人员告诉记者，说起阿城区的种蒜历史，白城地区种植最早，从金代算起至今已长达900余年，被中国特产学会命名为“中国北方大蒜之乡”，阿城大蒜还获得过国家农产品地理标志产品称号。“这两年大蒜的营养价值也越来越被人们认可，杀菌消炎、增强免疫力、健脑益智、降脂……大蒜确实是极好的日常保健品，近两年价格也是呈走高趋势。”该工作人员说，蒜农基本上一亩地能出1000多斤蒜，收入能达到四五千块钱。
销路打开了，大家的种植热情也高涨起来。据阿城区农业技术推广中心负责人蒋春龙介绍，今年，阿什河街白城村扩大了种植面积，在去年种植2000亩大蒜的基础上，新增大蒜面积2000亩，比去年翻了一番。蒜农们算了一笔账，每亩大蒜产量可达1000斤左右，按照去年大蒜市场价每斤5元计算，每亩大蒜收入可达5000元，扣除成本2000元，比种玉米增值近10倍。
阿城区一蔬菜种植专业合作社人员称，现在的大蒜除了原有编辫的零售模式外，专业合作社更是提供了更多的销售渠道，比如通过精品包装和农超对接等方式进行销售，同时还有深加工、价格高出普通蒜十几倍的黑蒜。
黑蒜走出国门
抗衰老也能降血糖
“说起黑蒜，可来头不小，它是大蒜经深加工的最高端产品，产品增值可达十几倍。”阿城区农委工作人员拿起一颗黑蒜，兴奋地说，黑蒜有很多养生功效是普通大蒜所没有的，它能抗衰老、增强免疫力，还能降血糖。前些年，阿城大蒜因为后劲儿不足，曾一度陷入衰退萎缩期。但经过省市的扶持和当地政府的大力倡导，阿城大蒜终于在2016年“换装”重新回到市场。
“建设了大蒜基地，专业人士教授种植技术，扶持龙头企业和合作社，推广销售渠道，特别是科研机构研发了黑蒜及其附属产品。现在，阿城黑蒜不仅销往江浙等南方地区，还出口到日本等国家。”阿城区农委工作人员介绍说，省科学院大庆分院研发的“发酵黑蒜的生产方法”专利技术和“齿变式环境因子全自动调控技术”已完全成熟并得到行业和用户的肯定，具有广阔的市场前景。
随后，他还向记者展示了由黑蒜加工而成的黑蒜脯，“在生产黑蒜的基础上，科研人员还针对不同消费需求，推出独头黑蒜、黑蒜羹、黑蒜酱、黑蒜粉等系列产品，目前还在研究可作为休闲食品直接食用的产品，佐餐品、调味品以及作为食品中间原料的系列产品的开发，进一步延长了黑蒜产业链。”
小简介
姓名：阿城紫皮蒜
产地：阿什河街南城村、白城村、东环村，双丰镇双兰村
属性：紫皮、独头蒜
深加工：黑蒜及其附属产品
啥样的最好吃
阿城蒜以紫皮蒜著称，皮紫红，蒜头横径3.5厘米—5厘米，单头重25克，头肥瓣大，瓣少而个体肥大的是最正宗的。（作者： 刘莹）
