据陕西省食品药品监督管理局官网4月28日发布关于4月食品安全监督抽检情况的通告。2017年4月（3月21日-4月20日）陕西省共抽检各类食品样品1217批次，其中检验项目合格的样品1206批次，不合格样品11批次，样品合格率为99.10%。
在各类食品样品中，抽检发现11个批次不合格样品，检出致病性微生物样品6批次，其他微生物超标样品3批次，超范围超限量使用食品添加剂样品2批次，其他污染样品2批次，重金属污染样品1批次，品质不达标样品1批次。
检出致病性微生物样品6批次。为饮用水中检出铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌为条件致病菌，可能是由于生产加工场所环境卫生、人员卫生、设备设施污染、包装材料污染或包装不严密等原因，也可能是水体污染所致。
检出其他微生物超标样品3批次。为饮用水中大肠菌群超标。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指标之一，检出超标可能由于生产加工过程质控不达标造成污染，或者储存运输过程中二次污染所致。
检出超范围超限量使用食品添加剂样品2批次。为发酵面制品和油条中检出铝残留量超标。系生产者违规或者过量添加含铝食品添加剂（如明矾等）所致，明矾可用于部分食品作为膨化剂，国家对其有严格的使用范围和使用量限制。
检出其他污染样品2批次。包括饮用水中亚硝酸盐超标、食用油中苯并[ɑ]芘超标。亚硝酸盐广泛存在于环境之中，人体长期过量摄入存在致癌风险。苯并[ɑ]芘是一种多环芳香烃类化合物，具有致癌致畸风险。原料晾晒、烘干、炒籽时温度过高、接触污染物等原因都有可能产生苯并[ɑ]芘。
检出重金属污染样品1批次。为酱牛肉中镉超标。镉为环境污染物，容易通过食物链在机体内蓄积，长期过量摄入会对人体产生一定肝肾毒性。我国对食品中重金属含量有明确且严格的限量要求。
检出品质不达标样品1批次。为菜籽油中过氧化值超标。过氧化值反映食品中油脂酸败的程度，油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对人体健康造成一定影响。
陕西省食品药品监督管理局表示，针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监督管理部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险。加强对生产经营企业的日常监管，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
