根据国家食品药品监管总局部署，天津市市场监管委坚持“事前预防与日常监管并行、风险管理与全程控制并重、企业自律与社会共治有机统一”的大型食品生产企业监管理念，积极探索监管工作新机制，努力构建监管工作新格局。截至目前，全市共有获证食品（含食品添加剂）生产企业1389家，规模以上企业325家，2016年主营业务收入2664亿元，位居四个直辖市第一，平均产值位居全国第一。其中，大型食品生产企业39家，占全市食品企业主营业务收入的81.6%，在2016年国家和市级监督抽检中合格率100%。
一是督促责任落实，推进诚信体系建设。督促大型食品生产企业建立生产过程检验标准和操作规范，加强管控食品安全重点部位和关键环节，严格落实产品出厂检验规定，严格管控成品质量。监督企业建立健全食品安全自查制度，定期检查评价食品安全状况。推动大型食品企业利用信息化手段采集留存生产过程信息，建立全过程食品安全追溯体系。推动企业积极开展食品品牌建设、商标保护、知识产权战略以及地理标志产品、中华老字号申报等积极市场竞争活动，同时加强品牌保护与传承，不断壮大食品优秀品牌，振兴民族食品品牌和消费信心。推进食品安全诚信体系建设，督促企业建立健全诚信管理制度，严格自律约束，主动公开并严格履行食品安全承诺，提升企业食品安全诚信意识与管理水平，构建食品安全长效保障机制。鼓励企业实施食品良好生产规范(GMP)、危害分析与关键控制点体系(HACCP)和食品安全管理体系(ISO22000、FSSC22000)等并持续有效运行。
二是坚持问题导向，实行清单动态管理。坚持问题导向，强化靶向监管，建立食品安全风险问题防控清单监管机制。通过开展食品生产日常监督检查和舆情监控，梳理大型食品生产企业风险，列出风险动态管理清单，采取“季调整、年汇总”方式，结合“总局新要求，企业新变化，风险新动向”，研究制定防控措施，做到风险监管常态化、制度化和规范化，实现风险隐患早防控、早发现和早处置。
三是突出证后审查，实施监管“三随机”。全面加强事中事后监管，制定实施《食品生产企业证后审查工作规范》，建立检查时间、检查人员、被检查对象“三随机”监管机制，采取技术专家和监管人员联合检查方式，动态监管大型企业实际运行，着重核查主要原料使用总量与食品成品产量符合性，核查产品执行标准、原辅料品种、产品配方及标签配料表一致性等，利用物料投入产出平衡原理，深挖潜在食品安全风险问题，提高监管针对性和实效性。
四是构建协同机制，推进联查联防联控。加强监管信息公示，将违法违规企业和个人纳入“黑名单”予以曝光，并记入信用档案，通过构建多部门协同监管与联合惩戒机制，实现对违法违规企业长效监管和广泛惩戒，切实保障食品安全。引导行业协会充分发挥引领作用，组织开展会员企业自查、行业调查、部门监督检查等“食品安全三查行动”，深入掌握食品行业基本状况和研究食品安全共性问题，建立食品安全联查、联动、联防、联控工作机制，开展综合治理，形成食品安全社会共治长效机制。 五是强化抽检靶向，实现抽检“双覆盖”。加强大型食品生产企业抽检力度，坚持落实抽检“双覆盖”，即获证在产大型企业全覆盖和生产食品品种全覆盖。对抽检发现的问题，实施重点抽检、跟踪监测，提高抽检靶向性。对发现的食品安全隐患坚决做到查实清楚，着力防控食品安全风险。 六是坚持风险分级，推进监管信息化。坚持问题导向和风险防控监管思路，发布实施《天津市食品生产企业风险分级管理规范（试行）》并启用天津市食品生产风险分级管理系统，运用信息化手段切实提升风险分级效率，全面推进食品生产许可、风险分级、监督检查、抽检监测等关键环节监管信息化，有效促进监管资源合理分配和监管工作科学有效。
七是发挥示范引领作用，推进试点工作。注重加强与企业沟通交流，共同分析企业生产现状，查找存在问题，寻求解决方案，切实解决企业实际困难，帮扶企业切实增强食品安全主体责任意识。定期组织大型食品生产企业法人和负责人学习国家和地方有关食品生产法律法规，通过分析解读典型食品安全案例，督促大型企业切实提升守法理念和自律意识。落实总局试点工作部署，在市滨海新区及武清区开展试点，督促试点区域大型企业切实落实食品安全主体责任，发挥示范引领作用。
