大众网济宁3月3日讯（记者 朱仙娉）“千泉监管所听到请回答，千泉监管所听到请回答……”在邹城市食品药品监督管理局的电子监管室，执法人员正通过电子监管系统与千泉监管所进行远程视频对话。
“直播”后厨已实现，不光能看还能现场通话
执法人员告诉记者，电子监管投诉举报中心建设成立以来，为每一个基层所都配备了1个网络摄像机、拾音功能全向麦、56寸彩电，可利用数据传输和共享功能实现食品药品远程培训和电子监管模块的应用教程。
记者看到，监管电视墙上除了食药监局基层监管所的现场画面外，还有部分学校食堂和餐饮单位的后厨画面。“这里可以播放食品加工操作现场的实时视频，视频保存时间为120天，目前正在逐步实施远程喊话功能。”执法人员随机选定了一幼儿园的后厨监控区进行操作，现场声音立刻随画面传送到了电子监控室。记者清晰地听到了屏幕另一端的现场人员对话和后厨电器设备发出的“嗡嗡”声。
执法人员边操作边告诉记者，邹城一中、二中、高级技校、实验中学等99家学校食堂、3家重大活动接待餐饮单位、190余家食品批发经营企业纳入电子监管体系，不仅确保了对重大食品安全事故的信息追溯途径，同时也为消费者在网站上提供了观看视频直播的“亮化”通道，保障了广大群众的知情权和监督权。
学校自营食堂自己做快检，烧烤城一天消毒多少盘子要“报备”
“校园餐桌是食品安全的重要组成部分，学校食堂为师生提供饮食保障。”在邹城二中食堂，校长仲崇波搬出了一摞食堂管理档案盒，里面装有食堂留样记录、消毒记录、晨检记录、添加剂使用记录、学生评议等。记者在学生评议中看到，在学生对食堂饭菜质量、卫生等方面的评价表中，也不乏在校教师的评论，内容多为“希望继续保持”“干净放心”等。
仲崇波说，邹城市食药监局为学校配备了价值近10万元的食品安全快检设备，可以迅速检测出农残和瘦肉精等。食堂重点区域均安装了视频监控设备，纳入了电子监管体系，用技术手段保证了食品安全。
据食堂管理人员告介绍，学校每学期至少组织两次学生来食堂后厨参观，然后写下意见和建议，由校长亲自汇总。“为了让教师安心教课，食堂还为教师提供蔬菜出售的服务，工作人员从菜市场买回来新鲜的蔬菜，经过快检后平价出售给教师。”该管理人员说，但凡层层转包的食堂，很难保证食品安全，因此学校自营食堂，保证学生舌尖上的安全。
民以食为天，食以安为先。根据省级食品安全先进市创建标准要求，邹城市钢山街道后八村投资1000万打造了鑫奇烧烤城，当地基层所引导经营户纳入邹城市食品药品安全数字化监管平台，监管部门可以登录该系统，随时对食品进货查验记录、设备消毒记录等进行检查。
在邹城市检验检测中心，记者看到一位检测人员正在进行色谱分析，检测食品留样中添加剂的成分。该检测人员告诉记者，中心在2016年3月取得农产品、畜禽陈品质量安全检测机构考核合格证书，7月取得了水产品质量安全检测机构考核合格证书，现有一起设备300余台，进口设备达到60%以上。
据介绍，检验检测中心自正式投入运行以来，共检测各种蔬菜、食用菌、水产品、生鲜肉、酒类、乳制品、膨化食品、调味品共计7000余个批次，具备321个检验方法的检验能力，检验项目主要为农药残留、兽药残留、食品添加剂、微生物、污染物、非法添加物等影响食品质量安全的项目，为食品生产企业检验产品1000多个批次。
每月根据检验情况，检测中心对带有普遍性和苗头性的质量问题作出技术分析，形成分析报告，为政府食品安全监管决策问题做出技术分析，形成分析报告，为政府食品安全监管决策提供全面、真实的第一首信息，为全市人民饮食安全监管决策提供技术保障。
“食品创新化管理提升了食品检验检测能力，邹城市在创建省级食品安全先进市过程中，创新模式，以智能化、电子化监管打造高效能的监管网络和监管队伍，完成监督性抽验食品样品2500批次，圆满接受了省局综合验收。”在济宁市食品药品监管工作暨党风廉政建设工作会议现场观摩中，邹城市食药监局局长王振兵介绍，2016年，邹城市以省级食品安全先进市创建为抓手，坚守食品药品安全底线，完善监管网络、质量保障、技术支撑、信息化监管、社会共治五大体系。去年共查获违法违规案件560余起，移交案件17起，刑事拘留23人，取缔不符合经营条件的食品小作坊30余家，销毁过期、假劣食品1万余公斤。对210家药品生产经营企业、65家医疗器械经营单位的突击检查，消除风险隐患90余项；对11家严重违法违规的零售药店收回其GSP证书。
