紫菜蛋花汤、紫菜包饭、紫菜肉丸……跟紫菜有关的美食真不少，但是最近网上热传一条视频，说紫菜是用黑色塑料袋做的，这让很多爱吃紫菜的市民坐不住了。视频中所说的撕不破、嚼不烂、闻起来还有腥臭味的紫菜，真的是用黑色塑料袋做的吗？《洛阳晚报》记者买来4种不同价位的紫菜及一包海苔，用实验来检验紫菜的真伪。
背景
网传紫菜是用黑色塑料袋做的
在朋友圈热传的视频中，一名女子将一款紫菜放入水中泡发，随后捞起撕扯，边撕还边说：“你看我使了多大劲儿都撕不破，也嚼不烂，肯定是用废旧黑塑料袋做的，还有腥臭味。”
使多大劲儿眼睛看不出来，是不是和塑料袋一样的手感，观看视频的人也无法感知，但因为关系到食品安全这一敏感问题，加上视频中女子的展示和解说，这条视频还是迅速在朋友圈里传播。难道紫菜真的是用黑色塑料袋做的？很多市民产生这样的疑问。
实验
水泡、火烧，紫菜与塑料袋差别巨大
为了验证紫菜是否用黑色塑料袋制成，记者买来4种不同价位的紫菜、一包海苔和一卷黑色塑料袋进行实验。
实验用品：紫菜、海苔、黑色塑料袋、透明玻璃水杯、蜡烛。
观察
1号紫菜为暗褐色，2号紫菜为暗紫色，3号紫菜为深绿色，4号紫菜为深绿色，5号海苔为亮绿色，6号塑料袋为黑色。1至5号样品非常容易折断、揉碎，但是6号塑料袋的韧性非常大。
解析
紫菜造假可能性极小，可以放心食用
河南科技大学食品与生物工程学院张博士说，紫菜与黑色塑料袋无论物理性质还是化学性质都有极大差异。
晾干后的紫菜易碎，浸泡后虽然增加了抗拉强度，但和塑料袋的抗拉伸性差别依然较大；紫菜吸水性强，而塑料袋则完全不能吸收水分；紫菜中富含蛋白质，在燃烧时会产生特有的气味，而塑料袋燃烧时则会产生有毒有害气体，伴有刺鼻的味道。
洛阳师范学院食品与药品学院副院长、博士、副教授押辉远解释，紫菜富含胶类等多糖物质，遇水后会形成比较紧密的结构，韧性增加，较难撕。这主要与水温有关，当温度较高时，紫菜就会变得松散。
网传视频中所说的紫菜的腥臭味，是紫菜本身的味道，有的人把这种味道叫做“海洋的味道”。紫菜看起来黑乎乎的，其实在不同情况下，颜色也有所不同。新鲜的紫菜呈现深浅不同的紫红色，这是因为紫菜细胞中有大量的藻红素，但是藻红素降解速度较快，紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，便呈现深绿色。如果加热过度或储存时间过长，叶绿素分解后，紫菜就会变成深褐色。
押辉远说，用塑料袋做紫菜的可能性极小，紫菜是可以放心食用的。
提醒
海苔是经过调味烤熟的紫菜，味美但不宜多吃
洛阳市妇女儿童医疗保健中心营养科主任医师陈丽丽说：“紫菜富含钙、铁、镁等矿物质，碘含量尤其丰富，非常适合孕产妇食用。不过，甲亢病人不适合食用。”
紫菜生长在海里，食用前最好用温水泡发，并换水一两次。大家平时喜欢吃的海苔其实是经过调味烤熟的紫菜，在加工过程中添加了盐及味精等调味品，虽然味美但不宜多吃，高血压患者更要少吃。（洛阳晚报记者 郭飞飞 文/图）
