“现在市场上有一些制作假蛋糕的,根本没有放鸡蛋,专门购买化学添加剂来制作,化学原料里有鸡蛋味香精,吃着还很香。”省政协委员戴信鑫16日表示,假食品,假药品不是危害一代人,是危害几代人,尽快成立联合打假机构,从根源上打击。
戴信鑫说,除了假食品,还有假药品,假建材,假的东西太多了。呼吁尽快成立以公安牵头,工商、质检等联合组成的打假机构。而且对造假者应该实行一次性退出机制,不要再给第二次机会。
其实,关于使用添加剂代替鸡蛋的问题,早有网友吐槽,鸡蛋中的卵磷脂是一种天然乳化剂, 越蓬松的蛋糕,就需要越多的鸡蛋,比如做1个7寸蛋糕,就需要5个鸡蛋用量。蛋糕店使用乳化剂可以减少用蛋量。某宝上卖的乳化剂售价为500g11元。做蛋糕时用1g的乳化剂加进蛋糕里,可以少用100g的鸡蛋,口感特别蓬松。
记者发现,购买膨松剂和食品香精十分容易。某电商平台上共搜出100页结果,最便宜的只要2元50克。再输入关键词“鸡蛋牛奶香精”搜索,共有4页近200个搜索结果。一些产品的用途注明:加入蛋糕面糊面团、西点,还有的注明可用于制作钓鱼饵窝料。当中一款1kg装的蛋奶香粉粉末香精销量最靠前,有49个交易评价。其使用说明中称,使用量只供参考,不是绝对用量,实际用量视各人喜好使用在各类食品中。
云报全媒体记者 张勇