春节临近，肉制品市场更加红火。近日，多位省会市民向本报反映，有的摊点或商铺现场宰杀鸡、驴等畜禽，场面既血腥又不文明。
对此，记者暗访发现，市场流通的活禽来源杂，现场宰杀活禽，肉制品质量难保证。此外，禽类粪便、毛发、污血等直接排入下水道，也极易引发传染疾病。
记者将此情况反映给12331食品药品投诉举报热线。工作人员表示，有关人员将前去查处。
记者直击
菜市场有摊点现杀现卖活禽
近来一连多日，多位省会市民致电本报反映，新华区一菜市场有商贩现杀现卖活鸡活鸭。“不是说活禽不能上市吗？现场宰杀的活禽，质量能保证吗？”其中有市民问。
对此，记者前往该菜市场暗访。转了一圈，都未发现现杀现卖活鸡活鸭的摊位。记者向一位刚进市场的老人询问。老人拉着记者走到一个卖鸡蛋的小摊前说：“你问问他家吧。”
这个摊位上只摆着鸡蛋，并未见有活禽。于是，记者以顾客身份问摊位老板：“你这里卖现杀的活鸡吗？”老板答：“有，要母鸡还是公鸡？”“我要先看看鸡在哪儿。”记者说。“你确定要，再给看。”老板警惕地说。
这时，一名中年男顾客走到摊位前说：“我要一只公鸡。”老板听后迅速蹲下身打开一个铁皮箱，从里面抓出一只公鸡，然后拿刀在鸡脖子上一抹，血瞬间喷涌出来，最终流进了下水道。
待血流干后，老板将鸡放入热水盆中，攥着鸡翅膀在热水中翻烫了两遍，然后开始薅毛。一分钟左右，整只鸡的毛全被薅光；紧接着“开膛破肚”，留下鸡肝鸡胗等， 能吃的全扔掉；最后，在那位顾客的要求下，整只鸡被老板大卸八块装进了袋子。
记者得知，这种活鸡带毛称重15块钱一斤，相比市场售价7块钱一斤的白条鸡贵了两倍多，但依旧有不少老主顾前来购买。
街边店铺现宰活驴招揽生意
记者从菜市场出来，又接到一位省会市民反映，称赵三街上一家店铺，有3人正现场屠宰活驴，场面十分血腥。“我的记忆中，这家店好像是从1月7日开始售卖驴肉的，每隔一两天就会拉来一头活驴在街边宰杀，实在太残忍了。”该市民在电话中说。
在了解了那家店铺的具体位置后，记者立即驱车前往探访。到了赵三街路北的公交站牌附近时看到，现场围了不少人。走近一看，不足5平方米的路面被血染红了一片，有3人正在分解一头驴：切下的驴头被倒放在路边，驴眼睁着；驴身已被切为两部分，倒挂在一个架子上，一男子手拿一把长刀正在分割驴肉；另一男子和一名妇女在处理驴肠，二人不断从驴肠中清理出黄绿色的草料，然后堆在下水道边，再用脏水将草料冲进下水道中。
记者注意到，虽然驴已宰杀完毕，但仍不时有路人驻足观看。由于宰杀过程过于血腥，多数围观者过不了多久就离开了。有带着孩子的市民经过，见此“孩童不宜”的场景便加速离去。“这样一头驴，一天就能卖完。”这家店铺的老板告诉暗访记者，现场宰杀的驴都是他家饲养的，已经养了两年。“春节前，行情好，买的人多。之所以选择在街上杀驴，主要目的是为了让周围人知道，我家的驴肉货真价实，打消大家怀疑是假驴肉的顾虑。”
暗访调查
宰杀活禽的摊贩称“鸡都是自家散养的”
记者随后又暗访了新华区的几个菜市场，先后询问了5家鸡肉摊点的老板：是否有现杀活鸡出售？
其中，4家摊点的老板表示，他们的鸡肉都是从肉联厂批发来的，“都是定点屠宰厂宰杀的，市场上早就不允许我们自己现杀现卖了。再说，这种肉也不安全，不建议购买”；仅有一家摊点的老板表示，“你想要现杀活鸡，我可以回家拿过来现场杀完给你，不过价格要贵一些——25块钱一斤。”
当记者质疑为何价钱如此之贵时，该老板介绍，这些鸡都是自家散养的，不喂饲料，只吃粮食，因此“更健康，营养也更高一些”。
记者注意到，这一鸡肉摊点并不大，也未见能够宰杀鸡的场所。“鸡拿来了，你在哪里杀？”记者问。“别管我在哪里杀，总之肯定能给你杀了，这点你放心。你只要决定要不要就行了。只需等20分钟，活鸡就能拿过来。”该老板答道。看到记者还在犹豫，他便向记者讲起了买现杀活鸡有哪些好处……
市民买现杀活禽多图“新鲜”
暗访中，记者发现，省会市民对现杀现卖活禽的态度迥然不同。
反对者中，市民张先生的观点很具代表性。他认为，摊铺现场宰杀活禽存在很大的卫生隐患，且影响市容。“菜市场人口密集、流动性大，这些活禽来源复杂，容易造成疫病传播。”张先生说，取消活禽交易，不管从市场卫生角度来说，还是从防控疾病传播方面来讲，都是利大于弊。“冷冻的家禽我从来不买，万一是死禽加工的呢？”市民刘女士则是“活禽现杀”的支持者，她认为，相对冷冻家禽而言，购买活禽更让人放心，因为一切加工过程都在消费者眼皮子底下进行，而且更新鲜，炖出来的汤也更美味。
暗访中记者发现，有的市民观点与刘女士的相同或相近。想必，这也是“活禽现杀”成为众多商家招揽生意“噱头”的缘由吧。
此外，市民徐先生受访时表示，“市场监管部门严厉打击私宰活禽现场售卖行为、关闭活禽市场的同时，应从行业规范的层面出发，对冷鲜禽生产加工企业建立严格的商品追溯体系，保证肉制品质量，让市民吃得放心。”
部门回应
12331热线答复称有关人员将去查处
记者了解到，去年12月份石家庄市十三届人大常委会第二十九次会议表决通过的《石家庄市肉品管理条例（修订案）》明确：石家庄城区范围内禁止流动商贩销售肉品，未经定点，任何单位和个人不得从事畜禽屠宰活动。如有违反，将由石家庄市人民政府畜牧主管部门予以取缔，对违规单位处10万元以上20万元以下罚款，个人处5000元以上1万元以下罚款。“虽然《石家庄市肉品管理条例（修订案）》已获市人大常委会会议表决通过，但还需要报省人大审批。因此，2002年11月份颁布实施的《石家庄市肉品管理条例》目前仍有法律效力，我们的管理、执法以及处罚还是执行这一《条例》。”石家庄市畜牧水产局综合处的王处长告诉记者。
王处长表示，街边屠宰场所的卫生防疫等条件都不达标，购买这种摊点的肉品很难保证质量。目前，石家庄市对牛、猪、鸡施行定点屠宰，对定点屠宰场有非常严格的卫生防疫要求，且屠宰过程中会派专人监督，屠宰后要对肉品进行检疫，以确保肉品质量。但驴、鹅等畜禽并未纳入定点屠宰范围。
王处长介绍，肉制品市场中的畜禽饲养、宰杀属于畜牧水产部门管理范畴，但其市场流通则属于食品药品监督管理部门负责。
据此，记者将暗访中发现的摊铺现场宰杀活禽活驴情况反映给了12331食品药品投诉举报热线。相关工作人员表示，有关人员将前去查处。
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全国多地关闭活禽市场
据《南京晨报》15日报道，江苏部分市、县已于元旦前暂停各类活禽交易。《南方都市报》12日报道，广东进入人感染H7N9流感疫情高发季，活禽市场仍是感染的危险因素。为此，广东将开展活禽经营市场联合执法行动。另据上海市政府官网11日报道，上海市对辖区菜市场及周边门店进行地毯式检查，集中整治活禽交易行为，一经发现，立即取缔。
而据新华社15日报道，山东省卫生计生委近日发布防病提示称，随着春节临近，活禽贩运频繁、交易增多，发生H7N9流感病例风险加大，公众应尽量少去活禽市场与活禽养殖场，尽量在正规的销售场所购买经过检疫的禽类产品。
