《山东省盐业体制改革实施方案》近日出台。盐改“落地”改了啥？食盐安全如何保障？对外省盐如何监管？如何避免买到假冒伪劣食盐？对此，记者采访了临沂盐务部门相关负责人。
年底前建立食盐电子追溯体系
根据《方案》，省经信委等7部门将依法建立涉盐企业生产、销售、库存数据库，及时发现和控制不合格食盐及工业用盐进入食盐市场。同时山东还将逐步建立食盐电子追溯体系，年底前实现食盐来源、流向可追溯查询，进行风险防范、责任追究。我市经信委将负责牵头制定盐业企业信用系统建设方案，并于2018年底前建立涉盐企业信用记录。
对此，我市盐务部门相关负责人表示，自去年下半年以来，一些从事食盐零售的企业和个人涉足食盐批发业务，给食盐市场带来了一定隐患，“盐改并不意味着完全放开，事实上是加强了对食盐市场安全及其秩序的监管。因为盐改后食盐批发业务的企业可以跨省、省内跨区经营，这对市场监管提出了更高的要求。”
不仅仅是食用盐，该负责人表示还将加强对工业盐生产、销售监管，1月底前，各工业盐生产、经营单位要建立工业盐生产销售记录、购销台账，保存完整的生产、购销记录。各级盐务局要加强对工业盐生产销售记录和购销台账的检查，严防工业用盐冲销食盐市场。对于不按要求建立生产销售记录和购销台账或是记录不全、弄虚作假的，要书面警告，构成违法的要依法严肃查处，并作为严重违法失信行为计入征信系统，向社会公示。
该负责人还表示，我市盐务局要加强对餐饮、食品、副食品生产加工用盐单位和个人的监管，对将工业盐、工业副产盐、饲料添加剂氯化钠、渔业用盐等用于餐饮、食品、副食品生产、加工的单位和个人，依法从重处罚；涉嫌犯罪的，移交公安机关依法处理。
划定缺碘区域 确保碘盐覆盖率90%以上
近年来，有不少市民对于是否应该吃补碘盐这事儿“犯迷糊”。其中，一些市民甚至专找“无碘盐”。而此次《方案》指出，山东将有效拓宽碘盐供应渠道，确保合格碘盐覆盖率在90%以上，同时满足特定地区、特定人群非碘盐消费需求。《方案》中还强调，卫生计生部门要负责划定碘缺乏地区，得让市民知道，自己生活的地方“缺不缺碘”。
对此，我市盐务局相关负责人表示，包括我市在内的山东70%地区都属缺碘地区，“目前，我市市场上的绝大部分食盐都是加碘盐。进入山东市场的加碘盐，都要纳入监管。”
想代销省外盐的需注意啥？
记者在调查中发现，有些食盐零售商找到盐务部门咨询：食盐销售放开了，能否代销省外盐厂的食盐？
对此，我市盐务局的相关负责人答复说，食盐零售商可以购进省内外具备食盐批发许可证的食盐定点生产厂家和盐业公司的各类食盐，用于本商店的零售，但进货一定要确认供货方具备食盐批发资质，注意留存供货企业的食盐批发许可证复印件，“购进质量合格的小包装食盐，要特别注意碘含量必须符合本地食用盐碘含量标准。切记不得向其他零售商转销食盐，否则涉嫌无证批发食盐，数量达到20吨的触犯刑法构成非法经营犯罪。”
我市盐务部门提醒：从事食盐销售的单位和个人，需要购进食盐的，应当到有食盐批发资质、取得食盐批发许可证的企业购买。临沂市、县盐业公司是具有批发资质和承担专营工作的部门，负责全市食盐储备、盐业批发、市场供应和价格稳定工作。从事食品加工、餐饮服务的单位和个人及个体消费者应选择有食盐零售许可证的个体工商户或超市购买食盐，以防购买假冒伪劣食盐，损害身体健康。
◎小贴士
四招教您辨别真假盐
工业盐外观与食盐极为类似，但工业盐中的亚硝酸钠是一种有毒的慢性致癌物，摄入量过多，就会导致呼吸循环衰竭而死亡。市民可以从四个方面来鉴定食盐的真假：
1、从外包装来识别
真盐的外包装袋较厚，摸起来手感较柔和，而假盐的外包装袋较脆，而且很薄。编号相同的，则整批盐都是假盐。
2、看包装袋的封口
假盐的包装袋是一次性成型包装袋，封口是用电烙铁封的，呈锯齿状，易变形、易撕破。
3、看盐质
真盐比较干净，白度高，且无杂质。而假盐的白度较差，有杂质，在分量上，假盐一般达不到标准。
4、化学方法
真盐的成分中含有碘。假盐中没有碘，用淀粉溶液测试，依据淀粉溶液遇碘变蓝原理可以辨别。如果有颜色的变化了，这就说明它是合格的加碘食盐。
