本报讯 肉皮冻是以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，是大家比较喜爱的一种食品。一些不良商贩为了增加韧性和口感，在肉皮冻中掺入了工业明胶（即鞣制蓝矾皮加工的明胶，俗称“蓝皮胶”）。因过量摄入铬容易诱发糖尿病、高血压等慢性病，并有可能增加肿瘤的发病率，早在2005年，我国就明确禁止使用工业明胶加工食品。
为了解我市肉皮冻中铬的污染情况，郑州市疾控中心理化检验所于2016年11月份，对来自超市、街头小贩等共50份肉皮冻中的铬进行了检测，检测发现，37份合格，其中有25份未检出铬（低于方法检出限：0.01mg/kg）；有13份超标，超标率为26%，铬含量最高的达到5.921mg/kg。
通过与2015年检测数据比较，肉皮冻中铬的超标率由42%下降到26%，最高含量由7.04mg/kg下降到5.92mg/kg，说明市场监管发挥一定的作用，但仍需要加强。
郑州市疾控中心理化检验所建议，选择正规商家注意食品安全，请尽量到生产经营资质齐全的商家去选购，远离“三无”食品，确保家人饮食安全。
