前几个月，生猪市场一度低迷，猪肉价格也连续多个月份下降。近日，随着天气变冷，猪肉市场逐渐进入消费旺季，生猪的价格也开始回暖。食品加工厂、居民的需求量有所增加，而生猪出栏量较前期有所减少，部分养殖户惜售心理开始增强，市场供应相对减少，生猪价格上涨，猪经纪犯愁。业内人士分析，后期生猪价格仍有上涨空间。
“二师兄”身价上涨
养殖户惜售
近两周，人们讨论猪肉时，说的不再是“猪肉便宜”，而变成了“肉开始涨钱了”。记者走访舜玉南区的农贸市场发现，猪肉价格较半个月前上涨了不少，以精瘦肉为例，一斤精瘦肉的价格是15块8，比一周前上涨了5毛多。
据济南市天桥区物价局价格监测显示，近期农贸市场部分猪肉价格持续上涨。12月5日，天桥区无影山农贸市场鲜猪肉精瘦肉、去骨后腿肉、排骨价格分别为每500克14.05元、13元、18元，与上周同期相比，上涨幅度分别为4.07%、4 %、5.88%；
与上月同期相比，上涨幅度分别为4.07%、8.33%、5.88%；与去年同期相比，鲜猪肉精瘦肉、排骨价格上涨幅度分别为4.07%、12.5%，去骨后腿肉无变化。
舜玉南区一家冷鲜肉店的老板告诉记者，“到了冬天，肉产品的消费量要比夏季高很多。”市场需求上来了，而天冷之后，生猪的供应量减少，价格自然也会相应提高。“猪开始涨钱了，等等再卖，价格应该还能再涨。”记者在莱芜市苗山镇见到生猪养殖户张敬，张敬认为，近日生猪的价格在上涨，后期还会继续上涨，所以并不着急出售。
张敬向记者介绍，前一阵生猪价格低迷的时候，一度跌到8块以下，最近才开始慢慢回升，一个月前涨到了8块，最近已经涨到8块5了。和他一样，好多生猪养殖户，现在都持观望态度，希望后期生猪价格继续上涨。
养殖户持观望态度，压栏惜售，愁坏了猪经纪刘志友。猪经纪是养殖户和买猪人之间的中介，在当地也被称为“猪贩子”。刘志友从事这一行已经近20年。“天气冷了，生猪的出栏量少，收的猪也少了。”他告诉记者，在他的片区里大大小小的养猪场有30多家，大的养猪场有几百头，小的有几十头，还有一些农民散户，但是，最近能收购上来的猪数量不多。
“不仅是生猪出栏量少了，最近很多养猪户都抱着观望的态度不肯卖，等着后面涨价呢”刘志友说，“最近都买不到猪，只能不断把价格往上提，前一阵还8块呢，现在价都涨到八块五了。”
灌肠季猪肉需求增加
后期或继续上涨
天气转冷，也迎来灌肠的季节，记者走访省城多家农贸市场发现，不少猪肉销售点外面都摆上了刚刚灌制好的香肠，猪肉消费迎来旺季。有商家透露，仅销售灌制香肠目前每天就能进账近千元。
记者在舜玉北区菜市场看到，一家冷鲜肉销售点前，店主正将灌制好的香肠搭到店门口的架子上。该店主告诉记者，一般灌制好的香肠需要在阴凉通风处风干5天左右才能食用，一个星期前他们就开始灌制，销售第一天就卖出30多斤。
记者从省城多处猪肉销售点获悉，猪肉销量开始增加，猪肉的价格也一改之前的低迷，开始缓慢上涨。“按照往年的走势来看，生猪收购价格还会继续上涨。”刘志友告诉记者，今年生猪收购价格相比去年形势有所好转，但近期上涨比较缓慢，预计到春节期间会上涨至每斤9元左右。
“天气逐渐变冷增加了生猪出栏难度，仔猪的成活率降低，导致生猪收购价格上涨。”刘志友说，“养殖成本也开始增加，仔猪饲料价格贵，饲料的主要成分，玉米的价格不会低于前期。综合各种因素，生猪的价格还会继续上涨。”
据刘志友分析，随着元旦春节的临近，后期居民对生猪的需求量还会增加，现在养殖户压栏观望，预计在元旦春节期间，生猪会集中出栏，后期生猪收购价格还会有小幅的上涨。
