近些年，越来越多的伪科学养生言论搞得消费者不知所从。说起影响咱老百姓餐桌质量最重要的食用油，不得不提目前流传最广的几大误区：1、压榨油比浸出油好；2、浸出油没有营养并居然含有致癌物苯并芘；3、所有调和油都不好。9月26日，中国粮油学会油脂分会召开了专题会议，还原事实真相，澄清不实之词。
一、 浸出工艺和压榨工艺有优劣之分？
食用油的制取有压榨法和浸出法两种，而无论是压榨法还是浸出法制取的油脂，一开始被统称作“毛油”，因其中含有杂质，都不可食用。从毛油到成品油，要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺。可见，食用油是否安全，不在于前段制取是否是压榨还是浸出，而是由后续的精炼工艺决定。所以，浸出工艺和压榨工艺，二者并无优劣之分。
二、 浸出工艺导致营养损失，甚至产生致癌物？
无论压榨还是浸出，油料中的营养成分均会伴随油脂进入毛油中。同样，若油料质量不好，那么有害成分也会被带入毛油中。所以，影响食用油营养的因素，是在于原料质量要有保证，精炼工艺要符合国家标准。
其次，浸出法采用萃取原理，本质是一种物理的溶解过程，并不发生油脂与溶剂的化学反应。所以，浸出工艺若使用合格的溶剂，并在精炼过程中按国家标准，那么成品油是绝对安全的。
三、调和油不好？
调和油，是二种或二种以上油品经过科学配方调制而成。2016年，由国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南》强调食物要多样性，这对食用油来说也不例外。所以，经过科学配比的调和油很显然含有更为丰富多样的营养成分，比单一植物油更具优势。
此外，在关于“转基因油”等话题的一些论述，与会专家也给予了说明：由于转基因油料中的转基因成分是以蛋白质为载体，不与脂肪相结合，因此用转基因油料生产的食用油中是很难检测出转基因成分的，消费者完全可以放心食用。
我国的油脂加工业和油脂市场总体上是健康向上的。市场上的食用油产品只要符合食用油质量标准和卫生标准的任何一个等级的油品，都是安全的。消费者应学会理性判断，避免被谣言误导。
