当前我国面粉加工企业小麦库存为近年来最低，近期雨雪天气以及运输管制加剧企业供应紧张，市场粮源明显减少，当前市场可流通粮源不多，加之元旦临近，面粉加工企业纷纷加大对小麦的采购力度，贸易商看到此等利好惜售意愿增强，面粉加工企业收购困难，小麦价格稳中上涨，但因普通小麦价格过高，已基本与政策性小麦进厂成本持平，普通小麦价格难以出现大的涨幅，优质麦价仍旧坚挺。受小麦价格上涨和面粉需求回暖影响，河北、山东部分地区面粉价格略有上调，但大部分地区仍旧保持稳定，麸皮利好不足致使价格滞涨趋稳，预计短期内麸皮价格将高位稳定，部分地区或有小幅波动。
今年小麦的品质、产量跟去年相比有所下降，同时山东、河北两省在新小麦上市不久就启动了托市收购，质优小麦多数流入粮库，在经过短短两个月的市场消化之后，市场粮源供应不足的局面就开始显现，下游面粉加工企业因收购难度大，小麦价格一再提升。作为重要口粮，国家对小麦一直有不少的政策扶持，为了稳定小麦市场价格，国家自11月初开始在山东、河北两省投放2015年产临储小麦，上周国家临储小麦拍卖投放273.19万吨，实际成交32.19万吨，成交率11.78%，投放量和成交量都较上周出现增加，其中江苏地区投放2015年小麦共计10万吨，成交将近7万吨，成交率66.32%。
随着小麦拍卖投放力度加大，无论是粮源投放数量、投放结构还是投放区域方面，市场有效供给能力增强，因拍卖小麦存在区域间和品种上的结构性矛盾，国内麦价整体将围绕拍卖采购成本区间波动，这也将使得拍卖与市场之间的博弈加剧。临储小麦的大量成交有效的缓解市场粮源偏紧的现状，临储小麦进厂成本为后市麦价“封顶”，但2015年临储小麦竞拍底价一等小麦1.27元/斤，二等小麦1.25元/斤，三等小麦在1.23元/斤。厂家竞拍成功之后，加上出库费、运费等各项费用，尤其是在今年车辆运输限超政策出台、运费上涨的情况下，到厂价格比较高，跟优质小麦市场价格相差无几，而且出库手续比较繁琐，时间也拉的比较长，成本难降，因此多数厂家对市场粮收购仍然比较积极，而优质小麦价格完全由市场调节，由于二者之间的价差偏小，再加之专用粉市场需求旺盛，随着时间的推移，优质小麦持有成本增加，货源日益减少，价格稳步走高就成必然。
近期国内小麦价格再次出现上涨，且面粉市场需求也略有好转，受此影响河北、山东部分地区面粉价格也出现上涨，但面粉加工企业产能过剩，市场竞争激烈，厂家不敢轻易提高面粉价格，以免失去市场，短期内面粉利好有限，很难出现大规模上涨，且以五得利为首的“龙头型”制粉企业面粉价格维持稳定，对市场面粉价格形成打压，因此短期内面粉价格仍将以稳为主，个别地区根据自身供需情况进行小幅调整。当前华北地区60粉价格主流运行区间在3120-3220元/吨之间，河南、安徽和江苏等地区60粉价格主流运行区间在3000-3100元/吨之间，短期内面粉价格不会出现太大的波动。
据了解，由于麸皮价格已涨至高位，目前麸皮开始滞涨趋稳。当前面粉加工企业开工率低，麸皮供应量下降，且目前饲料需求旺盛，加之玉米价格稳中走高等诸多利好叠加，为麸皮价格上涨提供有力支撑，麸皮价格延续强势，截至目前麸皮价格大部分地区已突破每斤“八毛”大关，麸皮价格开始滞涨趋稳，短期内麸皮价格将以稳为主，部分地区根据自身供需进行小幅调整。但后期随着面粉需求“旺季”到来，工厂开机率将会上调，麸皮供应将较之前宽松，加之受玉米和米糠粕走势转弱的影响，麸皮价格将会出现下跌，当前主产区大部分地区麸皮价格主流运行区间在0.8-0.82元/斤之间。
