2016年，您去买鸡蛋是不是发现，价格好像基本没变过？如果是这样，那就对了。不过，随着冬季的到来，养殖成本上升，鸡蛋价格有可能要往上拱一拱。
蛋价格偏低比菜价更稳定
说起鸡蛋价格，如果只是每天吃一颗的市民可能不那么敏感。但对于每天都要用上鸡蛋的餐馆而言就是一笔不小的开销。今年十分平稳的蛋价让一些经营者尝到了甜头。
“我一天经手的蛋少说也要7斤左右。”一家水饺店老板说，除了面皮里会加一点外，作为店里招牌的“韭菜鸡蛋水饺”，现在的韭菜和鸡蛋比例已经从“七三开”变成了“五五开”。
在这位店老板看来，今年的鸡蛋价格甚至比韭菜还要平稳。“特别是台风‘莫兰蒂’刚过那阵子，菜价高涨，就鸡蛋和肉便宜。”他说，在厦门做了3年的水饺生意，按照往年行情，普通红鸡蛋也出现过一斤7元的价格，今年是第一年让他感到鸡蛋价格能平稳得出奇，“普通的红鸡蛋、白鸡蛋，每斤价格也就5元左右”。
市场供应充足蛋价涨不动
记者走访市场发现，今年鸡蛋价格确实非常平稳。在仙阁里一主营鸡蛋的店面，店主说，她经营鸡蛋生意已经6年以上，但像今年这样的情况她也是第一次见，堪称鸡蛋价格最平稳的一年，比如餐饮店最常用的红(壳)鸡蛋、白(壳)鸡蛋，现在价格也就4.58元一斤。
“前两年，就是这种常见的红、白鸡蛋，一斤也曾突破7元，今年仅仅在中秋节时上涨到5元，现在又跌了回来。”这位摊主说，相比于这些饲料鸡下的蛋，放养鸡的鸡蛋价格就贵多了，最高的一斤要20多元。
“主要是市场供应充足，而且天气冷得晚。”这位摊主说，往年11月，天气已经明显变冷了，今年冷得晚，鸡舍暂时还不需要供暖，因此养鸡场的成本也相对稳定。
天气即将入冬蛋价或迎上涨
在业内看来，天气一冷，鸡舍就要供暖，届时养鸡场的经营成本就上去了，摊到鸡蛋上的成本也跟着上升，鸡蛋就很可能涨价。外地媒体也报道，伴随着天气转冷，北京、山东、河北等地的鸡蛋价格已经出现上涨。
春节消费旺季即将到来，也可能令鸡蛋期货价格企稳回升。分析人士表示，市场目前关注春节前的备货采购需求，在此预期下，市场情绪较为乐观，一旦需求启动，鸡蛋价格或迎来上涨。
同时，冬季是禽流感的高发季，也为鸡蛋价格带来变数。方正中期分析师王晓囡表示，冬季并非补栏旺季，冬季养殖成本提升及目前养殖利润回落令上游补栏意愿偏弱，而蛋价和鸡苗价偏弱运行也验证了市场补栏没有明显恢复的情况，蛋鸡市场中长期供应紧张的情况依然存在。（来源：厦门晚报）
