今后开办豆腐、馒头、粉条等食品小作坊有了指导规范。记者10日从陕西省食药监局获悉，为了进一步加强食品小作坊管理，确保食品安全，该局制定下发了《陕西省豆腐小作坊操作指导规范（试行）》等10个食品小作坊操作规范。
这10个操作规范针对豆腐小作坊、粉条小作坊、小麦粉馒头小作坊、生湿面条小作坊、菜籽油小作坊、酱卤肉小作坊、饸饹小作坊、面（米）皮小作坊、食醋小作坊、蛋糕小作坊，基本上涵盖了与群众日常生活密切相关的主要品种。
据省食药监局肉制品及工业加工食品监管处处长刘忠琪介绍，本次出台的10个操作规范，将我省出台的“三小”条例、“一票通”制度等内容纳入其中，注重强化了风险控制。在操作规范中进一步明确了食品添加剂可以使用的和不能使用的具体品种，实现“操作者有规范、监管者有手段、消费者有保障”。（记者 王燕）
