吃火锅你最喜欢吃什么？毛肚、鹅肠、土豆还是粉条？至少从今天开始，在火锅店吃粉条、粉丝、火锅粉、苕粉、宽粉、土豆粉之类的东西，需要你擦亮眼睛了。
11月4日，成都市食品药品监督管理局通报2016年第四期食品安全监督抽检结果。在5634批样品中，875批不合格。不合格率为15.53%，整体不合格率创近年来历史新高。在不合格样品中，不乏德庄火锅、渝味·晓宇火锅、六婆串串香、火锅摆在川西坝子、邓毛肚、大队长火锅、聶三耳鹅肠火锅、牛华绿缘麻辣烫等知名火锅名牌登上“黑榜”。
据了解，国家食品安全风险评估中心2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示，我国多达32.5%的个人膳食铝摄入量超过每人每周耐受摄入量。而日常膳食中，占总摄入量的75%的铝来自于含铝添加剂食品。
粉条为什么会含铝？业内人士解释，有可能是在粉丝制作工艺中加入明矾，这样粉条会变得筋道，由于明矾中含铝离子，所以才会造成产品中铝含量超标。人体摄入铝过量，导致智力下降、记忆力减退，诱发老年性痴呆症等疾病。
记者随后采访部分火锅店，相关负责人均表示，火锅店的粉条、火锅粉、苕粉、宽粉之类的东西火锅店一般不会自己生产，多为购买的供应商产品，无法辨别是否有食品安全隐患，希望相关部门加强对上游食品生产企业的管控。
附含铝不合格名单：
粉丝（1家）：天府新区华阳邓毛肚火锅店
火锅粉（14家）：成都市摆在川西坝子餐饮有限公司金沙店、崇州市崇阳金彭世家川西坝子餐饮店、新津县牛魔王牛肉火锅店、成都市元亨餐饮服务有限公司、邛崃市临邛镇醉麻辣火锅店、大邑县晋原镇程江砂锅串串香店、大邑县老李火锅店、新都区福满家火锅店、崇州市三五火锅管理有限公司、邛崃市临邛镇红满园火锅文虹路店、大邑县晋原镇佘记火锅店、温江地龙火锅店、大邑县晋原镇聶三耳鹅肠火锅店、成都市鲜道餐饮有限公司
粉条（34家）：温江六婆串串香店、新津县德庄火锅店、新津县无味火锅店、新津县大队长老火锅店、新津县何氏六婆串串香店、彭州市天彭镇彭姐片片鱼火锅店、彭州市天彭镇刘应祥木桶鱼火锅、彭州市天彭镇久久火锅店、彭州市天彭镇味之轩老鸭汤火锅店、彭州市天彭镇重庆坝坝鱼自助火锅店、彭州市天彭镇阳菊青火锅店、温江区柳城镇七婆麻辣烫、邛崃市临邛老回味火锅店、邛崃市老板凳火锅店、成都市氿江红餐饮管理服务有限公司、杂七杂八牛杂火锅、金牛区夏乡啦火锅店、青白江福舆山珍店、青白江关东霞砂锅串串香店、青白江区全味鲜火锅店、青白江区山珍汤火锅店、邛崃市临邛镇香满楼火锅店、邛崃市临邛镇盘氏重庆片片鱼火锅文星店、邛崃市临邛镇上上签砂锅串串店、邛崃市好吃嘴砂锅串串、温江区重庆崽儿老火锅店、鲜滋味一品汤锅、龙泉驿区龙泉街办铜鼎火锅店、龙泉驿龙泉街办煲仔牛火锅店、龙泉驿区龙泉街办味有名串串香店、龙泉驿龙泉街办小红椒自助火锅、龙泉驿区龙泉街办张成英火锅店、龙泉驿区龙泉街办锅鲤香火锅店、龙泉驿龙泉街办袁缘串串香店
武隆苕皮（2家）：郫县晓宇火锅店、成都渔夫老巷子餐饮管理有限公司
苕粉（4家）：郫县晓宇火锅店、金牛区巴人大宅门火锅店、金牛区江边码头故事火锅、崇州市崇阳憨石匠鲜菜土火锅
红薯粉条（20家）：天府新区华阳片区乐山牛华绿缘麻辣烫华阳店、武侯区大山鱼房火锅店、武侯区中棠喬家大院老火锅店、都江堰市成渝龙火锅店、都江堰市石堰鱼火锅店、都江堰土坝火锅店、都江堰市四喜火锅店、都江堰市沈家洪城火锅店、新都区杨涛汤锅店、双流县麻辣蜀地火锅店、新都区牛得意汤锅店、高新区南院邓毛肚火锅店、刘记清汤黄牛肉馆、天府新区成都片区华阳四喜青菜元子汤锅店、双流县蜀妹鸭肠王自助火锅店、天府新区成都片区华阳咏熹老鸭汤锅店、天府新区成都片区华阳莫记烧鸡公火锅店、天府新区成都片区华阳建洪木桶石爆鱼火锅店、天府新区成都片区华阳吴庄鲶鱼餐馆、蒲江县鹤山镇乐蒲火锅店
宽粉（10家）：新津县大队长老火锅店、温江台新石头火锅店、武侯区深巷子老火锅店、金堂县知心老朋友火锅有限公司、金堂县大龙火锅店、成都牛留香餐饮有限公司、金堂县赵镇一品尚鼎火锅店、金堂县三岚火锅店、崇州市崇阳憨石匠鲜菜土火锅、金堂县蜀门印象火锅店
土豆粉（14家）：成都新蜀九香餐饮有限公司德赛店、高新区南院邓毛肚火锅店、双流县晓宇火锅店、都江堰市黄老头传统火锅店、新都区顺水汤锅店、青白江关东霞砂锅串串香店、金堂县蜀门印象火锅店、双流区火麒麟火锅店、大邑县晋原镇聶三耳鹅肠火锅店、双流县麻辣蜀地火锅店、大邑县晋原镇佘记火锅店、双流品一品火锅店、双流县聚满堂火锅店、大邑县琳宸火锅店
山药粉条（1家）：金堂县萃香石锅菌王山珍馆
华西都市报客户端记者 陈怡然
