腌制的咸鹅、咸猪肉、腊肉等等，都是不少市民的最爱。每到入冬，就能看到家家户户腌制咸肉、咸鱼和灌香肠的场景。然而，咸货好吃，但未必健康和安全。11月3日，安徽省食药监局公布最近一期食品安全监督抽检信息，曝光腌制腊肉(猪肉)、海味鲜黄酒等16批次样品抽检不合格。
酒精度可能“纯点”
安徽省食药监督局本次抽检了4类食品661批次样品。其中，茶叶及相关制品137批次，粮食加工品150批次，均全部合格;酒类82批次，合格79批次，不合格3批次;肉及肉制品292批次，合格279批次，不合格13批次。
酒类不合格样品分别是，安徽工美服装有限公司经销的标称怀远五岔调味品厂生产的海味鲜黄酒，酒精度不合格、并检出苯甲酸;芜湖元封酒厂生产的元封原浆封藏F10、元封原浆经典F15，均检出酒精度不合格。
咸货出现“哈喇味”
在本次公布的不合格产品中，腌制腊肉、咸肉不合格产品最多。分别是汪正方经销的腌制腊肉(猪肉)；舒城县城关镇老张食品经营部经销的腌制猪肉；叶集试验区好又多商贸有限公司经销的腊肉；安徽源牌实业(集团)有限责任公司生产的咸肉(猪肉)、咸鹅、腌制咸鸡；六安市金安区老朱餐馆生产的腊肉(猪肉)；六安市金安区好友汇酒楼经销的腌腊肉(猪肉)；六安市银河市场李俊经销的咸猪肉；六安市青年路农贸市场陈兵经销的咸肉(猪肉)；六安市金安区荣盛调味品配送中心经销的咸鸭子；咸肉(猪肉)；金寨县金业资产运营有限公司干部培训中心生产的腌制猪肉;均检出过氧化值(以脂肪计)超标。
据介绍，原料肉在生产之前保存不当，或腌腊肉生产晾干后，未能进行有效的包装或冷藏，会导致肉制品中油脂氧化、水解酸败，过氧化值和酸价不合格。过氧化值反映油脂是否因已被氧化而变质，若长期食用过氧化值超标的食品，其油脂氧化产生的脂质过氧化物能破坏人体细胞正常生理功能。
目前，不合格的食品已被召回下架。(万家热线石跃新 罗晓薇)
